Vi erbjuder våra läsare en av de klassiska recepten av husets vin.
Vi behöver följande och ingredienser:
• Druvor
• Glasflaska volym på ca 20 liter
• Bath där du kommer att krossa druvor
• Vad kommer du krossa det
• Cork
• gummislang
• Clay
• 1 burkar liters
Steg 1: Börja att göra vin från druvor utbildning. Tvätta dem är inte nödvändigt (detta kommer att sakta ner jäsningsprocessen), och bör separeras kluster. Det är monotont och tråkigt jobb, men smaken av vin är utmärkt.
Medan bären sorteras ut, måste vi förbereda en förrätt. Matlagning det: otsыpaem små druvor i små rätter ren. Cirka 2-3 koppar. Lägg nu till 2-2, 5 msk socker och roztolochymo druvor med socker. Det är vår surdeg. Det kommer att vara i denna form tills hon inte gnistrar. Surdegs - detta är den mekanism som startar jäsningen i flaskan.
Steg 2:Vi översätter andra druvor i badkaret, som är beredd att krossa, krossa och starta den. Postpone kläm bär bör inte vara, och bör vara ordentligt spåras till vänster hela bär. Att krossa banken kan användas med en platt botten, eller något platt-ämne (helst inte metall), och om du vill kan du trycka druvorna för hand. Det viktigaste - att vända bär i containrar, krossa dem alla.
Steg 3: druvor, helt krossas och blandas, tillsätt starter. Vi ska häll den under omrörning, täcker allt från ovan, och låt stå i 4 dagar. Vi måste komma ihåg att varje dag har vi kapacitet att röra och övervaka processen för jäsning börjar.
Steg 4:Tja, här är kakan satt på botten. Nu, för att dela upp kakan och juice, ta en stor bit gasväv, är det fyra gånger, och göra det. Juice dryck i en flaska och tårta kvar i gasbinda otozhmem hårt. Nu kakan var i gasbinda och saft i flaskan.
Steg 5: Nästa steg - kork kapsyl med insatt i hennes röret. Den gummislang behöver gaser som bildas vid jäsningen kunde inte bryta flaskan. Placera flaskan tätt runt zalepym lera till jäsningsgaserna var endast genom ett rör. Den andra änden fäster tillagas i en burk med vatten. Banken måste vara under flaskans hals.
Steg 6: Tillsätt socker till flaskan för 5 dagar. Vi förväntar oss att kvantiteten enligt följande: 10 liter juice 1-1, 5 kg socker. Låt sedan saften jäsa i ca 3 veckor, ibland såg att allt var bra, men efter utgången perelem vinet i en ren flaska, lämnar sedimentet i den gamla helt. Sätt tillbaka, vilket lämnar en månad. Sedan kan du dricka vin. Tja, visade det sig?
Nu när vi berättade om hur man gör en stor druva vin hemma, kan du experimentera själv. Först, använd en liten mängd kapacitet, strategi och tre-liters burk. Men efter när du känner dig mer självsäker, blir ditt "varumärke" några flaskor vin, eller på ekfat.
Hälsa och livslängd!
Prtsoess göra vin på video!
Alla hemligheter matlagning hus vin
Vin - den första och den antika dryck gjord människan. Det innehåller många olika vitaminer och aminosyror har en positiv inverkan på människokroppen. En bra druvvin ansågs vara en dryck som ger odödlighet. En gång Avignon präster ansåg honom ett femte element, tillsammans med vatten, eld, luft och metall, det läggs många läkemedel och behandlade hans framstående gäster. Du kan läsa artikeln i slutändan hur man gör vin från druvor hemma video.
För närvarande, naturligt vin fynd dryck gjord av jäsning av ren druvsaft fruktsaft gå utan tillsatser av främmande ämnen. På butikshyllorna detta vin svårare att uppfylla, så länge som tillverkarna har anpassat fråga för naturliga viner - berikade drycken på konstgjord väg gjorda av alkohol, vatten, färgämnen och doftämnen. Därför bör vi nämna hem av skuld som gjorde våra farföräldrar, och det är verkligen riktigt naturlig dryck.
Processen med hemgjort vin består av flera steg:
beredning av råvaror;
klämma juice eller pappersmassa;
vörten produktion;
jäsning;
avlägsnande av sediment från vinet,
vin tappning och lagring.
Hur man gör hemmagjord vin
Beredning av råvaror
Innan bearbetning av frukt eller bär behöver förbereda i förväg container - ekfat, burkar, hinkar eller emaljerade tankar. I inget fall inte använda metallredskap eller banker med salt eller surkål. Rätter tvättas med kallt och sedan varmt vatten med bakpulver för att eliminera främmande lukt. För att producera viner är exceptionellt mogna bär och frukt. Du kan inte få vin med god smak och doft av bortskämda, ruttna eller mögliga material.
Före squeeze juice, frukt och bär bättre grind. Detta kan göra en trä mortelstöt, köttkvarn eller juicepress. Saftigt och mört bär bättre stretch trä mortelstöt, slipa och tätare i en köttkvarn. Sokovarku kan endast användas vid matlagning fruktdrycker. Men gott vin med en delikat doft av vita druvor eller vita vinbär bättre med saft som erhållits genom pressen.
Mycket finhacka frukter och bär är inte värt det, eftersom som mosade massa kommer så småningom lite saft. Förutom färg och smak viner skadades, alla produktionsled bör ske utan metallredskap.
Getting saft
Beredd genom att krossa frukter och bär förvandlas till en massa sliten eller pappersmassa, som därefter extraherade juice. Bästa vrida ur saften genom pressen, av nylon eller linnetyg. För press tar ren tygbit fuktad med kallt vatten och vridits ur. I mitten sätta en liten mängd av vävnadsmassa och strimlad inslag ändarna, som om klämde klämma tvätt. "Woven" pressen är inte lämplig för att pressa juice från äpplen, päron, plommon, krusbär, svarta vinbär. Men massa i denna metod är av hög kvalitet med ett högt innehåll av socker och aromämnen.
Framställning av vört
Gör ren juice vin från druvor odlade och vissa sorter av päron och äpplen. Alla andra frukter innehåller mycket syra och för lite socker, så väldoftande och läcker drink med god hållbarhet inte kan erhållas från dem. Följaktligen flesta naturliga juicer behöver förbättras. Denna process av att förbättra kvaliteten på matlagning juice kallas vört. För homogena, med lite socker och syrahalt mäsk det kupazhuyut, som lägger olika juicer, socker och vatten.
Saften justerades till det önskade syrainnehåll i tre sätt
Det enklaste och snabbaste sättet - späd saften med vatten. Det bör vara ren, mjuk och har ingen lukt. Hårt vatten kommer att minska surheten i juice och vatten med föroreningar av järn orsaker Missfärgning vin.
Sann vin ut vätska och omättade.
I det andra fallet av ren saft blandad med krita, rör om och låt för att fälla. Stripped så hällde syra saft, skild från sediment och blanda med resten av den sura sidan. Till skillnad från den tidigare metoden, kommer vinet fullt och rikt. Men denna metod har en nackdel: juice, och vin, har en ganska obehaglig läkemedel smak.
En enkel och effektiv metod, men inte alltid är möjligt på grund av brist på nödvändiga beståndsdelar. Kontentan av det är att väldigt sura saft blandad med saft mindre surt. Det bör ta hänsyn till förenligheten av smak och arom av juice. Viner gjorda på detta sätt har god smak och rik doft.
Beredd och reviderade vört hälls från en stor glasflaska eller annan behållare, täck med vatten och sätta bulten. Denna bit av röret, är en ände sänks genom en förseglad burk i korken gäller inte till ytan av vörten, och andra - i ett glas vatten. Den resulte koldioxid börjar lämna fartyget och atmosfäriskt syre i vörten kommer inte att falla. Vissa gummihandskar, piercing två fingrar på den. Volymen av den resulterande vin är alltid mindre än den mängd vört: 100 l få cirka 80 liter vin, och resten går förlorad under andra stadier av produktion.
Fermenta
Starkvin dessertvin är resultatet av jäsning av saft i vinjäst som bara kan erhållas i laboratoriet. Om de material som inte tvättas, den "vilda" jäst på ytan av bär och frukter är oftast tillräckligt för att saft fermenterad. De tillåter dig att öka innehållet av 14-15% alkohol. I frånvaro av fermentering under veckan, till förkokt starter. Hon gör sig redo för en vecka för att göra vin med mogna hallon, jordgubb eller vita vinbär. Två glas berry blandning hälls 100 gram socker och häll ett glas vatten. Allt blandat, stängd med en propp och placeras i ett mörkt ställe. Några dagar senare jästa saften genom cheesecloth tsidyat och går surdeg. Hon snabbt skysaye, så det kan bara användas i en vecka. Tio liter dessertviner behöver 300 gram surdeg.
Borttagning av vin från sediment
Huvuduppgiften för vin är att ta bort sediment som består av döda jäst. Om den inte tas bort i tid, förvärvar vinet en obehaglig bitterhet och blir grumlig eftersom jästen kommer snabbt sönderdela. Därför är det nödvändigt att dränera vinet direkt efter jäsning och senast två veckor. Hur man gör hemmagjord vin, ni vet, i princip, inget komplicerat.
Lagring av husets vin
Häll vinet i flaskor som sedan förseglas och förvaras i ryggläge på en sval, torr källare. Vid förvaring flaskor i en stående position, kork torrt och förlorar sin tätningsläckage.
Hur man gör vin från vinbär, äpplen, vindruvor, körsbär, vinbär, bär
I områden där traditionellt odlade druvor, kokta hem bara druvvin. Men i större delen av landet är sällsynta druvor och exotiska kulturen. En utmärkt råvara för tillverkning av vin drycker anses vara äpplen, rönn, körsbär, vinbär eventuella, björnbär och hallon. Fruktvin göra lite mer komplicerat än druvor, som frukter och bär innehåller en liten mängd socker och en hel del syra. Vin från ren juice går svagt, skört och surt, det är dålig kvalitet. Så se till att göra mer socker och mindre surt saften. För detta ändamål är det blandat med vatten, behandlades med limejuice eller blandad frukt och bär med olika surhetsgrad. För att ge den nödvändiga styrkan skuld saft blandad med socker eller honung.
Hur man gör äppelvin, hur man gör cider hemma
Cider - äppelvin med bärnstensfärg och mycket trevlig att smaken. För att göra detta måste du vin söt och sura äpplen i förhållandet 1: 1 som ska slipa och slipa i en köttkvarn som ger massa. Pulp översätta till en glasflaska och hällde socker i andelen 125 gram per kilo. Bundet halskärlen gasväv och lämna i en varm plats för 2 till 4 dagar. Efter ett tag börjar växa fram massa och juice formuläret nedan. Köttet måste ständigt vrida ur och dränera saft. I det insamlade juice att lägga till varje liter 250 g socker, stäng burken "vatten gate" och låt ingjuta upp till 25 dagar. När jäsningsprocessen stoppas, redo vinet hälls från en slang i små flaskor och kork.
Hur man gör ett torrt vin
Torrt rött vin från mörka druvor som Cabernet, Mening och andra. Det viktigaste målet i detta fall är att få en tjock mörk drink med karakteristisk råhet. Det tanniner som finns i fröna och skinn, ge detta vin syrlig smak. Därför vörten för detta vin framställd från massa mezhoy.Podhotovlennoy fyllningskapacitet och lägg ¾ starthastighet av 2% av den totala vikten av saften och sedan blanda allt noggrant och locket. Snart börjar processen med snabba jäsning och vört börjar att värma upp, och ovanför den bildas keps med massa. Det måste ständigt rörs och upprätthålla den önskade temperaturen i rummet så att det inte blir en vinäger och förvärvat särskiljnings färg. Tre, kanske fyra dagar av snabb jäsning vört måste köpa en behaglig doft intensiv färg och tårta. Om vinet förblir blek, bör jäsningsprocessen fortsätter.
När jäsningen är över, skall vinet separeras från massan vanliga durkslag. Remains squeeze på något sätt och läggs till vin som rörs, hällde upp i glasflaskor eller fat. Unga rödvin smakar grov, så det är bättre att ta 2-3 månader exponering.
Recept hur man gör hemmagjord vin
En av de mest populära inhemska viner - körsbär vin. Den har en söt smak och tjock konsistens. Cherry smaksatt vin kommer att dekorera semester bord och familjefester. Recept gör detta vin en hel del, men det enklaste man är. Söta körsbär, urkärnade, häll hälften i en stor flaska och häll sockerlösning i förhållandet 1:10. Tillsätt sedan jästen och låt jäsa i en vecka. När allt avlopp och lägga 400 ml alkohol per liter vin. Vin bör tåla sex månader tills posvitlishaye och ta bort sediment. Förberedd på detta sätt vinet har en delikat smak och lång hållbarhet vin svalt.
Video hur man lagar hemgjort vin