Merengue från franska betyder "kyss", och faktiskt, motiverar denna känsliga dessert dess namn. Hans matlagning är verkligen magisk process, eftersom endast två komponenter: protein och socker, förbereder en underbar krispigt behandla.

 Det finns tre sätt att laga mat, italienska, franska och schweiziska. Idag undersöker vi i detalj varje recept maräng och förbereda dem hemma. Observera att visparna och rätter, som kommer att herrelösa proteiner måste vara torr och ren.

 Franska maräng

 Obligatoriska ingredienser:

 Ägg - 2 st

 socker eller florsocker - 100 gram.

 Metod:

 bryta äggskalet och försiktigt separera vita från äggulorna. En viktig förutsättning: matlagning detta recept för maränger, måste du proteinerna var varmt.

 För att placera en skål med värme i en skål med varmt vatten i 10 minuter;

 börjar churn blandningen på låg hastighet, vsypayuchy socker 1/2 tsk.

 Lägg hastigheten möjligt när proteiner blir grumliga, och på ytan verkar mycket skum. Häll inte socker på en gång, eller under gräddningen maränger kan falla;

 måste skjuta ner så länge när man lyfter corolla inte kommer att bilda stabila proteintopp, vilket kommer att stå stadigt och tryggt, utan att böja;

 bilda en maräng på bakplåtspapper, utspridda på däck. Ugnen ska värmas till 60 grader och lägg i en framtida maräng i timmen - en halv. Efter tillagning lämna det där tills helt svalnat.

 Schweiziska maräng: recept

 Obligatoriska ingredienser:

 äggvita - 2 stycken

 Socker - 100 gram.

 Metod:

 häll i proteiner och sockerskål som i ett vattenbad. Vi måste helt lösa socker;

 börjar att pressa blandningen på låg hastighet, gradvis tillsats hastighet till biandaren;

 Nu permuterat skål i en skål med kallt vatten;

 slå vita tills stabilt skum maräng och grädda som samma som den föregående.

 Italiensk maräng: recept

 Obligatoriska ingredienser:

 protein - 2 stycken

 Socker - 100 gram. + 1 msk. l.

 vatten - 24 ml

 Metod:

 som på franska, värmde proteiner tas i en behållare med varmt vatten;

 Under tiden, blanda 100 gram. socker med vatten och sätta på en långsam brand. Vi förbehåller sirap koka i 5-7 minuter, men den här gången börjar churn värmas proteiner med en sked socker;

 visas när proteintoppar sirapen bör ta bort från värmen och häll en tunn ström start i proteinmassa, utan upphör att skjuta ner.

 Du kan inte hålla sirap i brand under en lång tid, så det blir inte en karamell;

 churn krävs tills blandningen har svalnat. Proteinmassa kommer så stark att den kan bokstav skäras med kniv.

 Bakad italiensk maräng, liksom tidigare versioner. Det håller bra form, bra för att dekorera och tårtor.

 Citron maräng: recept

 Obligatoriska ingredienser:

 florsocker - 5. l.

 Ägg - 5 st

 Socker - en kopp

 majs eller potatisstärkelse - 5. l.

 citron - 2 stycken

 lime - 1 st

 mjöl - 1 kopp

 mjukt smör - 200 gr.

 salt

 vaniljsocker

 Metod:

 Sikta mjölet och blanda det med florsocker, sedan mjukt smör 1/2;

 lägg till deg 1 matsked vatten och äggula, blanda, linda in i plastfolie och skicka den i kylen i 40 minuter;

 måste du riv skalet av två citroner och limefrukter och pressa saften ur dem;

 stärkelse kontakt med citrusjuice;

 rulla ut degen, lägg i formen, hugga med en gaffel och grädda i 20 minuter;

 stärkelse juice, tillsätt 1 kopp vatten, satte eld på;

 När blandningen kokar, gör minimal eld och under ständig omrörning, tillsätt 3 äggulor, citronskal, socker och resterande olja.

 Vänta tills blandningen når konsistensen av vaniljsås och ställ åt sidan så att den kyls;

 Vispa vita med strösocker och en nypa salt till de stabila toppar;

 på moset, placera den kylda citronmassan, vispade äggvitorna på topp och skicka i en förvärmd 180 graders ugn i 30 minuter.

 Citron maräng tillagas detta recept är perfekt för daglig te, och för semester tabellen.