Pickle - en maträtt som gjorde det snygga av många. I varje familj har sina matlagning hemligheter, men fortfarande finns det några regler och viktiga punkter.
Vilken typ av mat?
Pickle kallade första ryska köket, som är en sorts soppa, kokt med fisk eller kött i buljong och gurka saltlake. Också lång pickle pickles nödvändigtvis läggas.
Det fanns en maträtt för en lång tid, men till en början var det lite sätt som används för att se honom hela dagen. Gurka ättikslag, till exempel, för att bli en grund i XV-talet, och namnet "pickle" och klassiska recept har dykt först i mitten av XIX-talet. Hur som helst, rossolnik idag mycket kärlek och roligt att äta.
Ingredienser
Ingredienser för att göra en mängd olika pickle kan användas, beroende på preferenser och smaker. Men det finns några större grupper av komponenter:
Kött eller fisk basis. Du kan använda fläsk, nöt, kalv, lamm, kalkon eller kyckling. Kom och fisk, den bästa havet med en liten mängd av ben. Används ofta biprodukter och slaktbiprodukter: lever, njurar, hjärta och mage. Men dessa komponenter är valfria, liksom rossolnik vegetarian och sånger. Också rossolnik lägga till olika korn. Traditionellt använt korn, men det kan bytas ut, exempelvis ris eller bovete. Vissa add havregryn, är det också tillåtet. Potatis är också acceptabla för måltiden komponenten, men oftare ersätter gumpen. Pickles. Det är värt att notera att under tillagningen de luktar inte mycket trevligt, så några loco salt eller syltad svamp. Kännare lägga oliver eller kapris. Gurka ättikslag. Han ger skålen en distinkt smak. Utan saltvatten inte kan göra, vilket framgår av själva namnet. Nummer saltlake definierar varje kvinna, men oftast faller 5,1 liters glas. Sammansättningen kan inkludera några grönsaker. Används ofta kål, morötter, lök. När det gäller kryddor och kryddor, är de inte används som smaksaltlake är kännbara, och vissa kryddor kan dränka den. Det enda som kan läggas till pickle - en dill eller persilja. Också lagt till en hel del peppar till skålen lägga skärpan. Resten är överflödigt. Hur att laga mat?
Hur förbereda en ättikslag? Det beror på den specifika utgör komponenterna och recept, men det finns grundläggande steg:
Först måste du koka kött, slaktbiprodukter eller fisk. Koka tills de är mjuka, sedan bort från pannan. Då buljongen som spannmål och potatis och andra grönsaker. Grönsaker brukar klippa någon gemensam och bekvämt sätt. Några korn kokas separat och läggs nästan i slutet. Morötter och lök steka och du kan lägga senare. Sedan tillade hackade pickles (eller andra salta ingredienser). Många rena dem, men detta är frivilligt. Du kan sedan lägga de gröna och saltvatten och skivat kött (eller fisk biprodukter). Allt kommer till en koka och serveras med gräddfil och bröd. Förresten, kan du förbereda knipa i en kastrull på spisen och i multyvartsi.
Recept
Vi erbjuder dig flera recept knipa.
Receptet först
För att förbereda magert ättikslag med korn, förbereda följande ingredienser:
25 liter vatten; 4 potatisar; 1/2 cup korngryn; 1 morot; 1 lök; 3 pickles; 1 kopp gurka saltlake; peppar och persilja efter smak. Metod:
För att starta Skölj korngryn, sedan fylla den med kokande vatten och låt svälla i ungefär en halvtimme. Nu kastrull häll vatten, ta med den till en koka och sedan svullen Put korn och laga det tills de är mjuka. Rena potatis, skuren i strimlor och lägg i en kastrull. Lök skal och finhacka, skal morötter och galler på ett rivjärn. Alla tillsammans yngel (eller spaseruyte) i vegetabilisk olja och lägga till soppan (5-10 minuter efter att potatisen). När potatisen är mjuk, kan du lägga till gurka, förskurna remsor. Efter 5 minuter, häll saltvatten och lägga peppar och finhackad persilja. Vid behov dosolit skålen. En läcker meatless soppan är färdig! Recept av den andra
Denna närande kött ättikslag recept med ris. För att förbereda behöver du:
500 gram kött (fläsk är bättre att använda låg fetthalt); 3 liter vatten; 1/2 cup gurka saltlake; 1/2 cup ris; 1-2 potatisar; 1 morot; 1 lök; 4 pickles; 4 vitlöksklyftor; 3 msk tomatpuré (eller 1 stor tomat); Vegetabilisk olja till stekning. Metod:
Först koka tills kokt kött och ta bort från pannan. Figur Skölj (vatten efter tvätt i slutet bör vara transparent), potatis ren och skär i små tärningar. Kör ihop buljongen och låt sjuda ca 10 minuter. Lök skal och finhacka och riv en morot efter rengöring riven. Fry grönsaker i vegetabilisk olja, tillsätt sedan tomatpuré och rör allt och sätta i en kastrull. Inlagd skuren i små tärningar och lägg övriga ingredienser. Koka alla tillsammans i 5 minuter. Vitlök Skala och hacka vitlöken på davylke lägga med en pickle saltlösning. Samtidigt, och lägga till kött, porizavshy den i små kuber. Persilja tvätta, torka och stack en kniv och sedan sätta i en kastrull. Efter 2-3 minuter, stäng av värmen och låt stå rassolnyku lite under huven. Servera skålen varma och gräddfil. Recept tredje
Valfritt kock soppa med gurkor, kan de ersättas inlagda svampar. Lista över ingredienser:
300g svamp (de flesta svampar, men passform och andra); 300 gram kyckling; 25-3 liter vatten; 4 potatisar; 1 lök; En potatis; 04/03 knippa dill; 1/2 cup svamp ättikslag; peppar. Metod:
Till att börja, koka tills kokt kyckling och ta bort den från pannan. Nu skala potatisen och skär i strimlor, placera den i kokande buljong och koka i ca 7-10 minuter. Medan potatisen kokas, skala och hacka lök, morötter och galler på medel rivjärn. Stek grönsakerna och lägg dem i en kastrull. Svampar skuren i något lämpligt sätt och kör in i buljongen. Koka alla ca 5 minuter, häll sedan i saltlake svampsoppa. Skär den kylda kycklingen och lägg i en kastrull. Dill fint hugga ned och även lägga till skålen. Pepper pickle och ett par minuter stäng av värmen. Hemlagad soppa är klar! Användbara tips
Några användbara tips Värdinna:
Det är bättre att inte salt skålen och justera smaken med hjälp saltlake. Överskott salt kan förstöra smaken. Ha inte bråttom att lämna direkt efter tillagning soppa. Ge det lite potomytysya till skålen har blivit rik smak och rik arom. Vissa rekommenderar tillsats saltlösning att koka, för att göra det mer intensivt. Njut pickle dem och erbjuds gäster och familj.
