Den mest slående och överraskande, till höger, är en påse med curry - charmig orientalisk krydda som kom till oss från en avlägsen och mystisk Indien. Namn kryddor översättas som "sås" och kommer från samma träd som året runt plocka doftande blad och använda dem i matlagning.
Populär i Europa curry berodde på de engelska monarker, genom kommandot som den kom från Indien och så småningom spridit sig utanför England.
Idag curry - är en av de mest populära kryddorna i världen, är det aktivt för att göra många kända rätter som utan att det kostar grönsaksgrytor, curryrätter och ett perfekt komplement till smaken av fisk och kött.
Tack vare sin unika och mångsidiga smak, curry kunna komplettera nästan alla recept, läggs den till sallader och aptitretare, som används som en krydda för att göra olika preparat, och även lagt till desserter och bakverk!
Intressant, många hemmafruar tror att curry - det är bara en grind pulver växter, eller, åtminstone, är dess sammansättning alltid detsamma. Men där var det, som det visade sig, denna krydda är sammansatt kan innehålla upp till 25 komponenter, och deras procentandel och närvaron av en viss ingrediens kan alltid ändra!
Den grundläggande strukturen och användbara egenskaper
Ett intressant faktum är att sammansättningen av curry alltid kan variera, särskilt beroende på region där kryddan tillagas. Till exempel, invånarna i de europeiska länderna gjorde curry är inte alltför svår, så nära de vanliga smak för dem.
Det är oftast skördas i förväg och levereras till inköpsstället i form av färdiga pulver. I Indien är curry beredd strax före dess direkta användning, kommer denna krydda naturligt smaksatt och mest naturliga, att prova hennes ursprungliga smak - måste skickas direkt till Indien.
Indiska vet många hemligheter matlagning kryddor, ingredienser alltid knutna till ögat, detta något modifierad färg och smak, men det allmänna begreppet är detsamma. Den består av följande: det finns alltid brun fyra viktigaste ingrediensen utan vilken det är helt enkelt inte beredd.
Dessa inkluderar curry blad, som gav namnet på smaksättning och koriander, peppar, gurkmeja, som för övrigt är den viktigaste aktiva ingrediensen i den färdiga smaksättning. Beroende på receptet av beloppet kan variera från 20% till 50% av den grundläggande strukturen, är gurkmeja själv mycket flavorful, men smaken kvaliteten är genomsnittliga, och beslutade att kompletteras perfekt av andra, lika viktiga ingredienser.
Förutom de viktigaste komponenterna, kan sitt medlemskap inkluderar: kardemumma, kryddnejlika, ingefära, fänkål, muskot, vitlök och många andra välkända kryddor. Beroende på innehållet i de viktigaste kryddor, och kommer att förändra sina användbara egenskaper, vilket bör det noteras anständigt belopp.
Till exempel, gurkmeja stora slagsmål med inflammatoriska processer i kroppen, i gamla tider var det används för att behandla olika sjukdomar och inflammationer.
Man tror att alla curryrätter bromsar åldrandet i kroppen och kan bekämpa cancer, förstör skadliga proteiner som kan bidra till utvecklingen av Alzheimers sjukdom.
En indirekt bevis på detta faktum är statistik, i Indien människor äldre än 60 år, är bara 5% av fallen påverkas av sådana sjukdomar.
Curry, vilket inkluderar koriander, är ett utmärkt alternativ för dem som vill gå ner i vikt, eftersom kombinationen av kryddor renar perfekt kroppen, främjar aktivt matsmältningen och minskar volymen av kroppen.
Lägg också till ingefära curry ofta, vilket stimulerar blodcirkulationen och minskar svullnad i magen, lindrar gas. I indisk matlagning curryrätter användning av Shambhala - kryddig och något sötaktig smaksättning. Denna kombination är särskilt användbar för kvinnor eftersom det är rik på vitamin E och folsyra, vilket är så nödvändigt för en korrekt bildning av fostret hos gravida kvinnor.
Curry i matlagning
Många hemmafruar köpa färgade påsar med kryddor, tänka, vad man ska laga mat med en sådan konstiga och ovanliga kryddor? Men oavsett vad! Det finns många recept kommer användningen curry skålen gynnas, flödande angenäm smak, vacker färg och otroligt smak.
Ofta Curry lades till rätter med ris, sallad med kyckling, grönsaksgryta, rätter eller Noisettes köttbullar, pasta med kyckling, kött biffar. Låt oss försöka laga något liknande, driver traditionell indisk mat.
Recept kyckling currysås
Att förbereda läckra gyllene höna du behöver:
Kyckling lår bör utarbetas före: pre-kock, då de dra sig ur det kokande vattnet och lägg i en separat postavt coolt.
Buljong inte slå samman, ger det en kväll brygd. Direkt på dagen för matlagning: lök skuren i halvringarna tydlig och äpple skalad och skuren i kuber, viktigast av allt, gör det själv några minuter innan stekning så att den inte hade tid att mörkna. Aprikos öppna och häll i en sil, dränera saft ge.
Tar nu kyckling, separera kött från benen (huden är bättre att inte använda), skär sedan i små bitar. Sätt pannan på elden, kasta olja, vänta tills den smälter. Nu sprids löken, stek tills gyllenbrun, låg bakom äpplen, stekt, sedan somnar matsked mjöl och curry efter smak.
All blandning, häll 4/3 liter vatten, en liten pidsolyuyemo. Stäng locket och låt sjuda i 20 minuter tills den kokade mjuk äpple. Den resulterande massan hälls i en annan behållare, Sila genom en sil, torka av resterna. I en separat kastrull Put kyckling, aprikoser, tillsätt grädde och under ständig omrörning, koka upp, tillsätt salt och peppar.
Figur förbereda efter eget gottfinnande, ideala proportioner: 200 gram ris som konsumeras 500 g vatten. När kycklingen är klar, vi skicka in det tillsammans med ris, topp skålen tätt fylld med beredd currysås. Bon appetit!