Fisk och skaldjur är inte bara gott, men också otroligt användbart. Även om vissa av dem ännu inte haft tid att bli populär, men de gradvis del av våra liv. Till exempel, många bläckfisk skeptisk, men bara för att jag inte vet hur man lagar dem. Vad göra?
Vad är det?
Kalmar - en varelse som lever i havsvattnet och tillhör ordningen på decapod bläckfisk. Ja, bläckfisk har fem par tentakler, och de växer ut ur mitt huvud. I grunden kan det inte kallas fisk och kött är det också kallas inte.
Mått på denna mollusk kan variera från 20 till 30 inches till 15-20 meter!
Ätbara nästan alla delar. Förresten, det finns en hel del näringsämnen, så ta med denna produkt i din kost bör. Pris för 1 kilo är inte hög och är ca 200-300 rubel. Butikerna kan hittas fryst kadaver, kylt säljs inte (släppa av och hålla dem friska är otroligt svårt).
Hur man väljer?
Hur man väljer en bläckfisk? Det är vad bör definitivt uppmärksamma:
Läder bläckfisk (film, som täcker stommen) kan ha olika färger: ljusrosa, lila eller vita och grå.
Kött kan endast vara vit. Om det är att vara gråaktig eller gulaktig nyans, kommer han att tala om den dåliga kvaliteten på produkten, dess nesvizhosti eller felaktig förvaring.
Det är bäst att välja slaktkroppar av liten storlek, är deras kött mörare, med en söt smak. Men de stora bläckfisk är mer grov och tuff kött.
Om fryst bläckfisk är lätt separeras från varandra, det är ett gott tecken. Men om de är tovigt och separeras från varandra hårt, kan det vara ett tecken på att de var fryst och tinas flera gånger. En upprepad frysning och upptining är inte det bästa sättet att påverka filén bläckfisk.
Titta på datumet för frysning och utgångsdatum. Denna information bör Matys på förpackningen, inte på etiketten redan anslutit sig i butiken (tyvärr ofta bedrar köpare).
Hur att rengöra?
Rengör bläckfisken är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken.
Filmen är ganska tight till köttet, men ta bort det kommer inte vara svårt om frysta slaktkroppar dopp i kokande vatten i en minut. Om bläckfisken tinas, kan du antingen häll över kokande vatten eller doppa i varmt (inte kokande) vatten i en minut. Efter dessa manipulationer piddyahnit bara plivochku kniv och ta bort den.
Inuti är transparenta och mjuka chitinous plattor, de också vill fånga.
Koffertar redo för matlagning!
Hur att laga mat?
Hur att laga läckra bläckfisk? Det finns en mängd olika rätter med tillägget av denna ingrediens. Men det finns några gemensamma för alla recept, råd och hemligheter:
Huvud misstag många - en mycket lång process av förberedelser. Om kött squid yngel eller laga mat för en lång tid, kommer det att vara svårt, som ett gummi. Så laga bläckfisk bör inte mer än tre minuter, och helst en minut. Och vissa bara doppa kroppen i kokande vatten, stäng sedan av värmen och låt bläckfisken i en täckt kastrull.
Om du "missat" ögonblick, måste du öka tillagningstiden till en timme. I detta fall blir köttet anbudet igen, men inget användbart i det nästan kvar.
Fry Squid behöver också snabbt, bara en minut eller två på medelvärme. Du kan sedan täcka pannan med ett lock och låt stå i en timme måltid.
Om du förbereder ett kollektivt skålen med grönsaker eller andra ingredienser, tillsätt sedan bläckfisken i minst! Detta kommer att hålla mört kött.
Bläckfisk kräver mycket salt, men det är viktigt att inte överdriva, eller smaken av kött bara "förlorat" och zahlushytsya.
Flera recept
Vi erbjuder intressanta recept med bläckfisk.
Receptet först
Förbereda läckra friterade bläckfiskringar panerad, är detta ett bra mellanmål! Här är vad du behöver:
500-600 gram bläckfisk;
3-4 matskedar mjöl;
4 hönsägg;
1 tsk salt;
5-6 matskedar ströbröd;
400-500 ml olja (raffinerad till bästa).
Metod:
Slaktkroppar rena och skära ringar.
I en skål bryta äggen, slå dem med en gaffel. I en annan skål, blanda mjöl och strö den med salt. I en tredje skål (eller bordet) Strö ströbröd.
Värm en stekpanna (eller i en fritös) olja.
Varje ring bläckfisk första kastet i mjöl, sedan äggsmeten fördjupa och sedan doppa i ströbröd. Efter alla dessa manipulationer skickar ring i kokande olja bokstavligen en minut.
Ready ringar bort med en hålslev och lägg på en trasa för att ta bort överflödig olja.
Förrätt klar!
Recept av den andra
Detta stoppade bläckfisk med ost, svamp och ägg. Här är en lista över nödvändiga ingredienser:
3 bläckfisk slaktkroppar;
5 ägg;
100-150 gram 'n' cheese;
200 gram svamp (färska);
1 tomat eller 150 g körsbärstomater;
2-3 matskedar olivolja;
03/02 knippa dill;
salt och peppar efter smak.
Hur att laga mat? Det är enkelt:
Först rengör bläckfisk slaktkroppar. Skär dem krävs måste de vara intakt.
Riv ost på ett grovt rivjärn.
Skölj champinjoner, skivade och sprids på en uppvärmd stekpanna med olja. Svampar steka i 4-5 minuter, sedan bryta äggen där och rör alla. När äggen börjar hoppa, lägga riven ost och stänga av elden.
Nu startar blandningen varje kadavret bläckfisk, säkra land tandpetare eller zasheyte. Lär kadaver på en smord plåt, ringla över olivolja och skicka den i ugnen, förvärmd till 160-170 grader, bara 15-20 minuter.
Skär tomaterna (de passar perfekt med bläckfisk) och dekorera dem färdiga skålen.
Klart!
Recept tredje
Gör läckra och intressant sallad. För att göra det behöver du:
3 potatisar;
3 morötter;
300-400 gram bläckfisk filéer;
1 burk konserverade gröna ärtor;
3 färsk gurka;
70-100 gram majonnäs;
salt och peppar efter smak.
Metod:
Kroppar av bläckfisk ren och koka i 1-2 minuter i saltat vatten och låt den svalna.
Koka potatisen i deras skinn, sval och skal.
Morötter koka också.
Tärnad bläckfisk filé, gurkor, potatis och morötter.
Blanda alla ingredienser hackad, tillsätt ärter, salt och peppar och smaka av med sin majonnäs sallad.
Klart!
Recept fjärde
Du kan laga god och anbud marinerad bläckfisk. Här är vad du behöver göra:
3-4 bläckfisk slaktkroppar;
500 ml vatten;
3-4 lagerblad;
1 msk salt;
1 tsk socker;
1 knippa dill;
3 msk citronsaft;
2 msk olivolja;
1 nypa peppar.
Metod:
Slaktkroppar rena, skuren i ringar.
Häll vatten i pannan, det finns lägga ut lagerblad, dill, tillsätt socker och salt, och peppar och smör. Alla blanda väl.
Placera pannan på elden, ta med marinad till en koka.
Bläckfisk ringar in i en kastrull, häll marinaden och deras omslag.
När den är helt kall bläckfisk (en och en halv timme), kan de användas. Bon appetit!
Var noga med att inkludera i kosten bläckfisk och njuta av god en!
