Ramslök - ett fantastiskt växt som ser ut som ett löv liljekonvalj, men i smak och arom väldigt likt vitlök, bara tillräckligt mild och grönt.
Det har många namn, du kan även ha hört talas om - "Bear båge", "triumfer båge", "vilda lök", "ramslök" men fortfarande mycket "ramslök" - den mest kända och populära bland hemmafruar och trädgårdsmästare.
Tyvärr, trots att ramslök - är inte bara välsmakande, doftande och kryddig, det är också mycket användbar i det förflutna det värderas högt för enkelhet, härdighet och högt innehåll av näringsämnen.
Dess blad innehåller betydande mängder av C-vitamin, flyktiga, och allitsyn alliin, vilket förresten, och förklara sin vitlökssmak, men de flesta av de allmännyttiga företagen fortfarande krediteras med vilda vitlök eteriska oljor.
Även forsknings experter har visat att vilda lök stabiliserar lågt blodtryck, plus allt det används som ett effektivt verktyg i åderförkalkning och högt blodtryck. Dessutom är ramslök en utmärkt förebyggande åtgärd mot förkylningar, hjälper till med hosta och förkylning.
Det bör noteras ljusa kryddig och aromatiska egenskaper av denna växt, i vars närvaro den används aktivt i matlagning. Du kanske blir förvånad över vad du kan laga mat med ramslök, det läckra och användbart? Det visar sig att det finns ett stort antal olika rätter och recept för att hjälpa dig att hitta användning av denna märkliga och underbara växten.
För att leda din insats gick riktigt positivt, är maten bättre att använda endast färska, unga Ramslök, först nyligen in från fältet. Förresten, inte att förväxla den med löv liljekonvaljer, bör vara något gnidas blad på blad om det är vilda lök - du kommer snabbt att känna lukten.
Ramsons i matlagning
I mat, i själva verket kan användas i nästan alla delar av växten: unga skott, gröna blad, blomlökar och pilar. Lökar brukar grävt i höst, lagra dem för vintern och äta under hela den kalla årstiden som en vanlig vitlök. Mark del i form av blad och skott använder ofta färskt, som det är, med bröd och salt, till till sallader och snacks.
Här, till exempel, i Kaukasus med vilda lök lökar laga en underbar soppa och aromatiska örter i Portugal ramslök bakas med aubergine och paprika och lägg bakning spel eller annat kött. I de länder där denna växt växer i stora mängder, är det ofta inlagd och saltad på vintern, löven laga kåldolmar och även brygga som vanligt kål.
För att bli av med vitlök lukt, vilket inte alltid är lämpligt i vissa situationer, lämnar ramslök snarare häll över kokande vatten, så den försvinner från de torkade växterna kan skördas på vintern och används som krydda. Om du vill fylla Ramslök lager, men det inte förlorar alla sina användbara egenskaper, det bästa alternativet - att beta det.
Att välja och ren
Var noga med att uppmärksamma det faktum att det inte var alltför torr och gamla, unga skott och rötter - mycket välsmakande och anbud. Man tror att den mest utsökta att äta rå är ramslök, som just har släppt det första bladet, annars ger hälften av sin egen smak i höjd.
Innan du lägger den till skålen, måste anläggningen rengöras, vanligtvis runt stammen kan se en liten "Sapozhok" eller glödlampa, och du vill fånga. Detta görs helt enkelt drar köttet ifrån stammen, är det helt enkelt bort och förblir i händerna. Om anläggningen inte längre är ung och ganska tufft, se till att ta bort den övre huden, eller det kan förstöra intrycket av rätter.
Recept sallad med ramslök och ägg
Denna sallad är ett bra alternativ till någon annan av sina vårsorter, men om du väntar framför ett affärsmöte eller någon viktig händelse, är det bättre att skjuta upp förberedelserna för bättre tider, på grund av lukten av vitlök doft kommer att förfölja dig under en tid. Så vad vi behöver:
Till att börja med ramslök förstå: en ung blad skölj helt enkelt ordentligt, annars bör det också rengöras. Vanligtvis säsongen börjar vilda lök låt pilen och lämnar själva har blivit hårt, vilket är varför de måste vara rena - det helt enkelt bort den övre filmen. Om du har fått fler och pil (blommor), måste de också tas bort.
Skär sedan ramslök, lök fint kotletter. Ägg måste först koka, då ska du kyla, skal och galler. Nakroshennuyu gröna ägg och kombinera ihop, lägga majonnäs, vegetabilisk olja och salt och peppar, blanda allt väl. Sallad är klar!
Recept kallt hash med ramslök och rovor
Någon som gillar varma soppor, och någon gilla något ovanligt, såsom soppa - verkar vara sällsynt men ganska specifika. Denna maträtt med tillägg av vilda lök visar sig mycket välsmakande och saftiga, perfekt hålla formen och tid för förberedelser tar väldigt lite. Så vad vi behöver:
Till fyllningen:
Rovor skalade, skuren i flera små bitar, sedan koka i vatten och cool. När den har svalnat, skär den i små tärningar och lägg dem i en separat behållare. Ägg kokt, men för en måltid, vi behöver bara proteiner, så att separata gule proteiner skär sedan i små tärningar. Gurka och rädisor skalade och julienne också shinkuem genomsnittet.
Ramslök, om nödvändigt, rengöras med tät väv, klippa och sedan fint shinkuem lök, dill. Alla beredda genom att blanda ingredienserna, tillsätt salt och peppar.
Övergår nu till vätska, blanda citronsaft tredjedelar av läsk och yoghurt, blanda väl. I en djup skål satte den nödvändiga delen av ingredienserna och häll sedan dem förberedda fyllning. Okroshka redo!