Det huvudsakliga värdet av skaldjur var inte i hans utmärkta smak, men i dess rika sammansättning av spårelement, vitaminer och värdefulla mineraler som är mycket fördelaktigt för den mänskliga kroppen.
Det verkar räkor kött, liksom de flesta skaldjur trångt av jod, som är så nödvändiga för driften av sköldkörteln.
Enorma mängder kalcium, fosfor, kobolt, järn och essentiella aminosyror och främjar en stabil drift av mest vitala system i människokroppen. Men räkor anses kost- och kalorifattig maträtt som är mycket effektiva i kampen mot fetma och kan också vara en del av menyn i många dieter och sunda kostregler.
Men som det visade sig, om räkor lär sig att välja och laga mat, de inte bara gav inte mycket nytta, men kan även ha en negativ effekt på våra kroppar! För att undvika denna mycket obehagliga stunder, beslutade vi att berätta hur man lagar räkor hemma.
Tio gånger mått
Det verkar som det är en tung, köpte en förpackning med mer eller mindre sympatiska räkor kastade i en kastrull med kokande vatten, väntade och drog den färdiga skålen. Men där var det att få riktigt god och hälsosam behandla, är det nödvändigt, först av allt, lära sig att välja räkor, det är från detta på många sätt, och kommer att bero på deras värde.
För att börja förstå att det är bara ca 2 tusen arter av räkor, men vi var på bordet, de flesta faller i två huvud, som är uppdelad i kallblodiga och varmblodiga.
Den första av dem kommer in i våra butiker från kust Kanada, Danmark, Norge, Litauen och Estland, är att de gör mest nytta för vår kropp, dessutom, de är också läcker. I kalla räkor är inte särskilt stora, konventionella packning de når inte mer än 7 inches lång.
Blooded dök upp på hyllorna i våra butiker nyligen de kom till oss från fjärran stränder i Kina, Sydasien, Vietnam och Thailand. Detta är oftast stora räkor som kan nå 20-30 cm i längd, så de kallas tiger (de mindre) eller royal (de flesta individer).
Sortering påsar med räkor i snabbköpet, se till att uppmärksamma producentländerna, eftersom, som det visar sig, den europeiska räkor är mycket mer strikt kvalitetskontroll än asiatiska, och följaktligen är problemet med dem mycket mindre.
De flesta räkor som kommer till oss i försäljningen, frysta, som färskt de lagras under en kort period. Den mest populära metoden för lagring och möjligheten till vidare transport - färska räkor koka och omedelbart fryses, i denna form, vi ofta och förvärva produkten.
Ibland kan hittas en försäljning skalad, kokt och fryst räkor, oftast är de rent kött utan huvud, skal och ben. Faktum på detta sätt de ens inte behöver laga mat eftersom de är helt färdiga för användning (t.ex. crabsticks), de är ganska tinas, tvättas med kallt vatten och äta.
Men på ett sätt som inte alla skaldjur smak, några fans tror därför förlorade anteckningar speciell smak av delikatess.
Vid denna punkt, ska vi säga, att var och en sin egen, utan snarare att köpa räkor mål, betalar vi för bra huvud (ganska stor och tung) rustningar och att dessutom kasta bort.
Sedan behöver du vara uppmärksam på är utseendet: skalet bör vara lätt, inte gula och mörka fläckar som täcker dess skorpa av is ska vara bra, men intakt. Obs huvudet: individer med svarta huvuden - patienter, de kan inte äta, men om du hittar en kopia av grönt eller brunt huvud - oroa dig inte, den första bara åt en speciell typ av plankton, och den andra - gravid och därmed, Deras kött är friskare.
Hur man lagar räkor?
Om du köpte frysta färska räkor (de kommer att ha grå-brun), sedan, till att börja med, de ska tinas och, desto långsammare bättre.
Ideal - frysta massan häll i en stor skål och sätta breda längst ned i kylen över natten. Genom morgonen din räkor helt rozmorozyatsya bibehållen mest användbara och värdefulla ämnen. Receptet som gör riktigt laga färska räkor är enkel: du behöver vatten, salt och kryddor varmt att du helst smak.
I kokande saltat vatten och kryddat droppe räkor, bör tillagningstid varierar beroende på storlek. Vanligtvis räcker i 5-10 minuter, under vilken tid de börjar dyka upp och rodna. När alla var sover och ändrat färg - räkor redo, stäng av och låt stå i 10-15 minuter i buljongen, så de kommer att vara mer saftig.
Det är viktigt att inte smälta räkor, som under långvarig värmebehandling, vänder de in i gummi och inte särskilt välsmakande massa, även förlorar allt annat de flesta av sina näringsämnen.
Vad gör man med frysta kokta räkor?
Det är ännu enklare eftersom din räkor är i huvudsak klar. De är helt upptinad och häll över kokande vatten för att orsaka sъestnomu åtanke, att undvika diverse tarmbakterier avlägsnas endast under höga temperaturer under några minuter, är det bättre att koka.
Dessutom provaryvshy räkor buljong, som är fylld med kryddor förväg, får du mycket mer smakrik och smakrik maträtt. Många undrade hur mycket att laga räkor i det här fallet? Det räcker med att 2-3 minuter, då är det bättre att lämna soppan i ytterligare 10 minuter. Räkor kokta lite längre - 4-5 minuter.
Ett annat alternativ är lämplig för älskare av ovanliga förnimmelser, såsom en öl kan laga räkor med tillägg av örter, svartpeppar, lagerblad, timjan, basilika, paprika, färsk dill eller ens vinäger! En av de mest populära kombinationerna av örter och kryddor är de pepparkorn, lagerblad paret, 2 vitlöksklyftor och citronsaft som bevattnas med kokta räkor.
Skålen är bäst serveras på en tallrik, dekorerad med dill och sallad, vi inte bara väldoftande och läckra, men också mycket estetiskt! Bon appetit!