Enligt vissa experter, kan den verkliga stek endast erhållas med nötkött, eftersom det kan ha flera nivåer av Browning, som radikalt förändrar smaken av alla rätter.
Om denna maträtt är beredd med olika typer av kött, då detta måste bekräftas - Fläskkött biff, lax biff och så vidare. Trots att skålen i fråga är ganska dyr, liksom för dess framställning kan bara använda ca 10% av alla djurkadaver, är det en av de mest populära och älskade av många, recept tillagning av kött.
Man tror att det land som gav världen så elegant och läcker maträtt är Amerika, trots allt det skapas en kult av biff, dessutom är det en viktig del av deras mat.
Det är i Amerika erkänt och aktivt tillämpa standarder som påverkar valet av kött för biffar och strikta regler som dikterar hur man tar hand för nötkreatur, slaktförhållanden och innehåll.
Så om du vill prova en riktig biff, då frågan ska säkert gå till USA. Men det visar sig, i syfte att prova denna maträtt, är det inte nödvändigt att gå någonstans, bara lära sig att laga en läcker stek nötkött eller fläsk.
Man tror att upp till utmaningen kan inte alla, eftersom det kräver en del kulinariska färdigheter och specifika kunskaper.
Naturligtvis för att förbereda en riktig biff, måste du följa en viss uppsättning regler, eftersom denna maträtt är inte bara en bit kött rostade.
Men samtidigt, om beväpnade med kvalitetsprodukter och vissa teoretiska kunskaper som du kan lära dig i denna artikel, kvalitet och läcker stek vid ditt bord för att vara! Låt oss förstå vad matlagning hemligheter som om och enkel, men samtidigt, en mystisk rätter.
Det första man måste ta reda på själva, är det faktum att smaken av den slutliga skålen, i de flesta fall, det beror på kvalitet och färskhet, i vårt fall, denna produkt - kött.
Hur man väljer kött för biff?
Även om affären med rått kött är svårt, vi ge er ett exempel några enkla regler som bygger på vilka du inte var miss i sitt val.
Kom ihåg att produkter av hög kvalitet som inte kan vara billig, så alltid styras av det genomsnittliga priset.
Till att börja inspektera kött: biff som kom ut saftiga och anbud, välj en bit, vilket kommer att kika tunna strimmor av fett.
Var inte rädd när de smälter stekning, men rik kött ut, och om någonstans lager kvar, kan du ta bort den efter stekning.
Färgen på venen att vara vit, föreslår gul nyans nesvizhosti kött eller att djuret var gammal, och därför köttet kommer att bli tufft. En av höjdpunkterna i kött - en struktur av dess fibrer till framgång för det fall de bör vara tunn och mycket tät, men ostadigt.
Nästa punkt - färgen, till exempel, är det viktigt att nötkött var mörkröd nyans, lamm - ljusröd, men fläsk - rosa.
Ju äldre djuret är köttet mörkare, så försök att inte ta dessa bitar för sina måltider. Dock kommer en god biff ut blek och vattnig kött, liksom under stekning det kommer att släppa en hel del juice och minskar i storlek flera gånger, blir fast.
Och den sista punkten är mognaden av kött: steak att lyckas, måste du nötkött hänga runt 2-4 veckor innan det kan vara stekt, men fläsk för denna maträtt passar nästan jämn.
För att testa löptid kött, trycker pekfingret på en bit kött, om de lämnas buckla och björkar lite tid återvände till sin plats, är köttet färskt och mogen. I andra fall är det bättre att kringgå sådana produkter sida.
Hemligheter matlagning läcker stek
Innan du nalkas stekprocessen måste du ta reda på själv om att det finns flera grader av grillat kött biffar. Bland dem finns tre grundläggande och mest populära alternativ:
Naturligtvis väljer alla för sig själv är det alternativ som den mest lämpliga för smak, men man tror att det mest korrekta alternativet - det är medel prosmazhennya.
Hemma, svårare att framställa en maträtt eftersom köttet kan spreja. För att göra detta, se till att torka biffar innan de skickas till pannan.
Det är viktigt att klargöra upptiningstiden, naturligtvis, ja, om du genast posmazhyly köttbit förs från marknaden, men om du fick den ur frysen, tina det ordentligt är viktigt att inte skada integriteten av fibrerna.
Det bästa alternativet - att lämna den frusna bit av en dag i kylskåp, under vilken tid han kan frigöra utan att det påverkar dess smak.
I mikrovågsugn eller i hett vatten för att tina kött på stek rekommenderas inte, eftersom i processen för upptining av de övre skikten börja förbereda, för då det är svårt att uppnå en enhetlig doneness.
Hur att laga en saftig biff i ugnen i en kastrull?
Vad inkomma kött biff?
Bästa biff kombinerat med röd sås, grillade grönsaker, kvashennыmy och inlagda grönsaker, bakad potatis och gröna. Bon appetit!