Vid detta tillfälle höll en riktig höjdare och inrikes sammankomster där alla som vill värdinna kunde skryta sina kulinariska färdigheter till vänner och grannar. I forna tider, pajer och kakor bakade med rågmjöl och mörk, som det görs tillgänglig för vanligt folk, bakning vetemjöl var bara på semester och var på borden av de rika och ädla människor.
Den ryska köket kan tillgodose en mängd olika recept baka kakor, det finns alternativ som inte kan hittas även i matlagning andra länder och folk!
Det finns en intressant historisk version pajer ursprung, på den tiden då bröd istället för redskap och omvandlar den till huvudrätt blev läcker och får äta utan enheter, därav de moderna pajer.
Till exempel "hlebalnыy" pajdegen och bestod av soppa, som zapikalasya inuti. När en tabell cut top "locket" och närande och smakrik soppa äts med hjälp bestick. I degen inslagna hel fisk, dekorera hennes båge och andra grönsaker, samt fylla kunde använda kokt eller rostade grönsaker, kött eller söta frukter och bär.
Pajer, i all dess mångfald, och kom till vår tid, varje ung hemmafru helt enkelt måste lära sig att baka degen och mogna matte - att förbättra och utveckla befintlig kunskap.
Faktum att laga en god kaka med kött eller grönsaker, inte alltför svårt, viktigast av allt, lära sig att knåda deg, eftersom det beror till stor del på honom en sådan kvalitet måltid. Det vanligaste misstaget de flesta nybörjare älskarinnor inför - är borta dåligt, inte fluffig deg som efter gräddning blir "tung" och torr allt som inte är precis glädja din smak du älskar.
Till dessa problem har hänt så sällan som möjligt, pajer och inte utbränd luften med otroligt stekt skorpa, har vi förberett dig några enkla, men av praktiska rekommendationer i denna fråga.
Hur att laga läckra deg?
Det är viktigt att komma ihåg att processen med knådning bör närma ansvarsfullt, i gott skick och humör, är detta det första steget för att förbereda läckra pajer. Degen för paj kan vara mycket olika, puff, jäst, färsk mördegskakor eller tillagas i ugnen eller i en kastrull, det beror på viljan hos värdinnan och fyllningen som ska användas för att fylla.
Den vanligaste degen för tårtor och pajer, kanske, jäst, det går bra med både kött och grönsaker toppings på. Recept av vissa typer av pajer kan variera, men den grundläggande strukturen förblir densamma: jäst, mjöl, socker (för att aktivera jästen), smör eller margarin, salt och vätska.
Till degen väl stigit, är det viktigt att använda varma, ingredienser rumstemperatur i köket bör inte finnas några utkast och högljudda beats, klick, eftersom hon älskar värmen och lugnet.
Innan du börjar knåda degen, sålla mjölet ska vara noga, och det gäller inte bara jäst deg, så mjölet berikas med syre och bakverk vänder mjukt och luftigt.
Vid blandning av ingredienserna, är det viktigt att inte överdriva med mjölet, annars ut degen mycket hårt, det samma gäller för läsk - att rapportera bättre än att överdriva, annars kan det få en obehaglig lukt.
Om du behöver för att laga något "bråttom", den osyrade deg - gör precis vad du behöver, till exempel, är det bra för en snabb fisk cirkel! Förbereda det ganska lätt, så är lämplig för nybörjare och älskarinnor. De med enkla recept för en lång tid "du" kan göra bakelsedeg för pajer, någon kan tyckas att den endast används i desserter, men det är inte.
Till exempel är en fransk maträtt korg beredd med en mängd olika fyllningar - ägg, fisk, kött, svamp, grönsaker och ost - deg den lämplig endast mördegskakor.
Kom ihåg att en smulig deg kom ut en stund knådning är det nödvändigt att använda endast äggulor.
Till shortbread degen hade god smak, använd endast högkvalitativa smörfetthalt på minst 82%. Och slutligen bör shortbread deg inte länge vymishuvaty, annars kommer det att tuffa och "tunga".
Recept paj med kål och potatis
Matlagning paj med kål och potatis du kommer att gå en lång tid, och utgången får du en läcker och rejäl maträtt. Så vi behöver:
För degen:
Till fyllningen:
Först måste vi förbereda fyllningen: tvätta kål och shinkuem, morötter skalade och gned på ett grovt rivjärn. På medelvärme sjuda morötter och kål att mogna, glöm inte att lägga salt.
Potatis är rena, skuren i små skivor och stek väl på en separat kastrull. Nu tar upp degen: I en separat skål, slå ägg med majonnäs, tillsätt bakpulver, salt och mjöl, blanda allt väl. Den färdiga degen på deras överensstämmelse bör likna grädde.
Sätt en varm ugn till 190 °, men den här gången smörjer rent oljetråget och låg på honom hälften av vårt test. Sätt upp på fyllningen och häll degen är kvar skicka kakan i ugnen tills de är gyllenbruna.
Paj recept med kyckling och svamp
För att förbereda paj med kyckling och svamp som du behöver:
Börja med degen: smör skuren i små bitar, blanda den med mjöl och salt till bildandet av smulor. I den förberedda blandningen häll två matskedar kallt vatten och knåda degen (om det behövs kan du lägga mer mjöl eller vatten). Den färdiga degen linda in i folie och ta 15 minuter i kylskåpet.
Vid denna tid kommer vi att vara engagerade fyllning, skär bröstet i små tärningar, svamp i små skivor, lämnar så mycket som ett par hattar att dekorera tårtan. Sedan gnugga på rosten ost och dill cut. Stek kycklingen, tillsätt svamp och stek tills kokta väl. Hatt för dekoration kan lätt steka på båda sidor.
Vi bildar vår pie: på en smord plåt med smör sprida degen, forma räcket och sedan skicka det bakas i ugnen i 15-20 minuter på 200 °. Vid denna tid, slå ägg, till dem grädde, salt, peppar, riven mjukost halv och muskot (smak) och sedan blanda mixer.
Efter den tid vi får degen och lägg det på fyllningen, stänka på topp hackade greener och häll utarbetats av impregnering. Dekorera ytan av osten och rostade hattar, sedan skicka tillbaka i ugnen under 25 minuter vid 200 °. Klart!