Det finns ett brett utbud av rätter av olika kök. Till exempel kan du laga underbar skarpa risotto. Men det alla kommer ut på samma sätt som vi skulle vilja. I varje familj har sina egna knep, men det finns vissa regler och förberedelser.
Lite historia
Pilaff var så länge sedan att inte kan fastställas exakt ursprungsort. Man tror att de första sådana måltider redan var beredda när började odla ris. Många är överens om att riset var i Indien före vår tideräkning. Senare denna maträtt har spridit sig över världen och vunnit hjärtan gourmeter.
Pilaff består av två delar: spannmål del och koppar. Zirvak - den så kallade fyllnings sås. Du ska inte tro att detta bara kan vara kött. Så ofta en maträtt beredd med lamm, en del gör det med kött eller kyckling.
Men egentligen kockar användning och fisk och skaldjur, samt en mängd olika grönsaker och frukter och även frukter. Men av spannmål ger ris, men i själva verket kan mycket väl användas och andra spannmål, hirs, bovete, havre och även pasta. Det beror helt på din fantasi och kock. Dessutom har varje nation sina egna speciella recept.
Egenskaper Cooking
Så, hur man lagar läckra, äkta risotto, så han gick smulig? Ja, varje kock, varje familj har sitt eget recept. Men nedanför listar vi de grundläggande reglerna och tricks:
För det första är det viktigt att välja rätt ris för pilaff. I själva verket, inte alla sorter är lämpliga, eftersom vissa av dem innehåller för mycket stärkelse, vilket resulterar i bindning. Andra däremot, alltför torr. Det är bäst att välja de asiatiska sorter som Alanga, devzyra, akmarzhan och liknande. Men det kan komma runt och Krasnodar funktioner, absorberar det också fukt och fett. Den andra viktiga punkten - ett urval av rätter. Det bästa alternativet - en riktig kruka, men det är inte i alla. Du kan koka ris i en kastrull och även multyvartsi (detta alternativ är bekvämt och enkelt), men rätter bör vara tjocka väggar och botten. Ingredienser slocknar och långa varma upp, så tunnväggiga fartyg för sådana ändamål kommer inte att fungera. Om du är fet (och detta är det bästa alternativet), måste det nödvändigtvis grillat som värms till en maximal temperatur och bokstavligen koka. Om inte, då detta gyllene riset du inte får färgen kommer inte att mättas som smak. Om du använder olja, sedan stek erfarna kockar rekommenderar det lök. Fry ska vara bra och lång, och lök bör kasseras. Greaves också bättre fett bort. För att förbereda den första delen av denna maträtt (zirvaka) kött och grönsaker (eller andra ingredienser) måste först stekt och sedan sjuda under en lång tid, så de gav saft, som sedan kommer att suga in i riset. En stek inte ihåg det! Också mycket viktigt att skölja riset. Gör detta mycket noggrant, så att inget damm, ingen skräp kvar. Om du är detta ögonblick försumbara, grits zlypnetsya bara. Irrigate krävs i kallt rent vatten. Om smutsiga ris, måste du hälla vatten i minst 10-20 gånger! När potten är klar, lägg den tvättade riset. Gör det rätt. Andra ingredienser måste nödvändigtvis vara placerad på botten. Så häll ris försiktigt så han var på toppen zirvaka. Om du blandar, grits pryhoryt bara, du får gröt. Då måste du lägga vatten. Häll en tunn ström försiktigt till ingredienserna inte blandas. Den exakta mängden beror på ris och dess egenskaper, men vätskan bör handla om så mycket att det täckte siffran 1-2 cm. När allt vatten absorberas i gumpen, kontrollera om det finns tillräckligt av det. Om hårt ris, lägga vätska igelkott. Nästa, täcka potten locket till potushylos alla tillsammans väl. Du kan använda en mängd olika kryddor. Det kan vara gräs, grön paprika och så vidare. De måste lägga på kokta zirvaka att de inte vыparylys, men klädd i fig. Recept
Vi erbjuder dig några beprövade recept med vilka du laga läckra pilaff.
Uzbekiska pilaff
Detta är ett klassiskt recept. För att förbereda pilaff i uzbekiska behöver du:
1 kg ris; 2 huvuden av vitlök; 1 kg fårkött; 300-350 ml vegetabilisk olja; 4 lök; 1 tsk korianderfrön; 2 torkade röd paprika pod; 1 morot; 1 msk jord ziry (kummin); 1 msk torkad berberis; salt efter smak. Nu instruktioner om hur man förbereder:
För att börja att skölja ris. Gör detta tills vattnet är helt klart och rent. Förbereda Då de andra ingredienserna. Vitlök måste rengöras från toppen av ett tunt skal. Men den delade huvud på tänderna krävs. Tre glödlampor rena och skär i tunna halvringar. En nechyschenomu ledighet. Morötter är en bra tvätt och hacka fint och fina strimlor. Fårkött skuren i små tärningar. Sätt vattenkokaren på elden, häll olje värme bra. Lägg en rå lök och stek den hel. Som ett resultat, bör det svartnar. Ta bort den från grytan och kasta. För extra skalet inte kvar i oljan, ta bort den innan (överst, som separeras på en gång). Nu undervisar vid botten av resten av hackad lök och stek tills gyllenbrun (ungefär 7-10 minuter). Lär skivade lamm och stek den tills dess, tills gyllene skorpa. Nu lägger morötterna. Fräs alla tillsammans i ca 3-4 minuter. Vid denna tid, rör ingenting. Då rör alla 10 minuter, men ständigt röra. Koka vatten och häll kokande vatten i en kastrull. Den bör omfatta alla ingredienser med ca 1 tum (eller finger). Röd paprika fint fint hugga ner (eller mixer för att mala), lägg till potten. Branden reduceras till ett minimum och låt sjuda hela timmen. Lägg sedan till andra kryddor stushkuyte fortfarande 10-15 minuter. Nu försiktigt lägga ut funktioner, sin släta yta. Stör inte! Tunn ström häll kokande vatten. Den skall omfatta har ett par centimeter. När riset har absorberat all fukt i ingredienserna driva huvuden av vitlök, täck grytan med ett lock och låt sjuda tills kokta. Kolla in det kunde blåsa på ytan skimmer. Ljudet måste vara döv. Punktering pilaff tunn spett på flera ställen, göra upp eld och laga pilaff minimum i ungefär en halvtimme. Enkel pilaff
Hur man gör enkla och läckra pilaff med kyckling? Du behöver:
300-400 gram kyckling; 1 kopp ris; 1 vitlöksklyfta, 1 lök; 1 morot; 2 koppar vatten; salt och kryddor efter smak. Här är hur man lagar ris:
Lök ren, finhacka fint. Vitlök ren, skär. Morötter tvätta, gnugga på ett rivjärn. I potten häll olja, fräs vitlök, lök och morot tills gyllenbrun. Tärnad kyckling, tillsätt övriga ingredienser, stek tills gyllenbrun. Lägg kryddor och rör om. Lägg ris, nivå det (blanda inte!). Häll vatten, tillsätt salt. Koka riset tills de är mjuka, sedan täcka potten locket, låt sjuda allt i 20-30 minuter, rör sedan (tillval). Klart! Förbered en läcker risotto hus, behandla gäster och raduyte hushåll.
