Fjäderfä nyttigt och välsmakande. Vi är alla används till kyckling, men ibland du kan om vanor och glömma det hjälper till att lära sig och prova något nytt. Till exempel kan du köpa en gås. Hur att laga det ordentligt?
Att välja rätt gåsen
Det första du behöver köpa en gås. Hur man väljer? Vad du ska titta efter?
Om du väljer att köpa en gås på marknaden, vara försiktig eftersom inte alla säljare samvete, något önsketänkande. Optimala vikt slaktkroppar - ca 35-5 pounds, så det är med en massa fåglar arter föds upp lokala bönder. Men om gås väger mer än 6.7 pounds, bör du tänka på vad det kunde "stuff" kemikalier. God och mört kött av unga gås i åldern 7 till 9 månader. Fråga säljaren om det. Men kolla ålder fåglar hjälp och enkel översyn. Sålunda bör huden Unggåsens vara tät och ha en lätt gulaktig nyans. Om det är mörkt och slappa, det var sannerligen en gammal fågel (tyngden blir det mer på 15-2 kg). Om möjligt, inspektera fjäderfä. Det bör vara ljusbrun. Och närmare till benet, blir det rödaktig. Om bröstet är gul eller annan onaturlig nyans, något om färskhet och kvalitet, dock. När du klickat på kött fingerhål bör snabbt avgrunden. Ta en titt på den plats under vingarna, veck. Om dessa områden klibbiga ytan, betyder det nesvizhosti produkt. Om du planerar att laga gås gång, sedan gå till snabbköpet och köpa fryst kadaver. Storleken på det, förresten, kan skilja sig från marknadsprover, som bönder som levererar produkter till butiker, uppfödd olika raser. Sniff fågel. Färskt kött kadaver ska lukta. Efter frysning luktar oftast är inte så självklart, men i varje fall bör det inte vara obehaglig, smaklös och unken. Om du väljer att köpa nerazdelannuyu gås kadaver, sedan uppmärksamma alla detaljer. Näbben ska vara slät, glansig. Ögonen är oftast konvex. Om näbb blek, onaturligt böjd, och hans ögon insjunkna, är det troligt att fågeln dog av en sjukdom. Hur man förbereder?
Traditionellt bakas gås helt. Ja, det är mycket praktiskt. Hur man förbereder kadavret?
Skölj den första brunnen, sedan klappa torrt.
Överflödigt fett kan tas bort om du inte vill dela visade sig inte så fett och tungt. Ibland bröst av fågeln är tuff. Om du vill göra det mjukare? Sen en dag eller två i kylen skickar gås. Efter ligga där, det blir mjukare. Du kan marinera köttet. Den använder en mängd olika pickles, kan du använda något recept. Och det enklaste alternativet - ett kadaver gnugga salt och peppar och låt stå en dag. Men det beror helt på vad du väljer att laga en gås. Om du vill underlätta arbetet med konsumenterna, är det bättre kadaver före tillagningen. Hur man gör det på rätt sätt?
För att separera benen, du sätter stommen på en skärbräda så att klumpen var högst upp. Dra nu benet och sedan ta ett djupt snitt mellan låret och samma stomme. Sedan skruva låret till det gemensamma att se. Gör ett snitt mellan leden och höft, ben pull, skall den vara skild.
Att skära av vingen, är det bäst att klämma in i stommen för att se slutet av axelleden fåglarna. Gör ett snitt mellan skarvarna. Dra sedan vingen, klippa det. Likaså framsteg och den andra.
Att skära stommen, satte kniven i hennes bröst och mellan axelleden. Flytta än sig själv (kadaver måste ligga stridsspets upp) till botten, sedan knäppa bröstet delen. Samma göra med den andra.
Nu kan du separera och bröst. Med bröstfilé dra tillbaka upp. Du bör se humerus. Skär köttet mellan benen, dra och separera bröstet.
Rib kan halveras, som en klump. Klar gås bearbetas. Nu köttet kan skäras i bitar om du vill lägga till det, till exempel, en gryta eller soppa.
Vad ska laga en gås?
Hur att laga en läcker gås? Alternativen är många. Du kan göra en god maträtt i multyvartsi. Vissa gås gryta med olika grönsaker. Här är några recept.
Bakad fyllda anka
Att förbereda läckra och saftiga gås i ugnen med äpplen, apelsiner, plommon, förbereda följande ingredienser:
1 gås kadaver; 2 äpplen; 50 gram katrinplommon; 50 gram nötter (valnötter eller cashewnötter) 1 apelsin; 4 vitlöksklyftor; salt, paprikapulver och peppar; greener. Metod:
Ursprungligen gås kadaver skölj noga med varmt vatten och sedan torka. Om du behöver göra allt snabbare, torka med en handduk kadaver. Om fågeln med huvudet, skär sedan bort henne. Inkråm måste avlägsnas, vilket gör botten av stammen (under svansen) hålet. Eftersom det kommer att vara placerad inom samma fyllning. Blanda paprika, peppar och salt. Denna blandning gnugga gås inifrån och ut. Vitlök kotlett med vitlöks davylky eller mixer. Gnid erhållits slaktvikt från alla håll. Nu förbereder fyllningen. För denna äppelskal och slice. Apelsiner behöver också att skala och hacka. Russin och nötter Skölj (katrinplommon kan häll över kokande vatten, för att göra det mjukare). Denna mix. Nu Placera fyllningen inuti gåsen, tamp. Goose duggregn med olja och lägg på botten däck eller blanketter för bakning, pre zastelyvshy hans folie (det är också nödvändigt att fett). För att ta bort överflödigt fett och saftigt kött gör några punkte tushtsi gaffel. Ovanför gås helt täck med folie. Ugnen bör värmas till 180 grader. Placera bakplåten. Grädda gås 2 eller 3 timmar (den exakta tiden beror på storleken av stommen). Varje 20-30 minuter trakassera gåsfett och häll den tilldelade matlagning. För en halvtimme fram till slutet av gräddningen, ta bort folien, häll gås apelsinjuice blandat med fett och podrumyanim det. Klart! Gås med potatis
Du kan laga en gås med potatis hylsa. Här är en lista över ingredienser:
gås kadaver; 5-7 potatisar; 2 lökar; 3 vitlöksklyftor; 1 morot; salt och peppar efter smak. Hur att laga mat?
Goose sköljning, klappa torrt, ta bort överflödigt fett. Gnid stommen insidan och utsidan med salt och peppar, strö över citronsaft och låt marinera i en timme. Samtidigt förbereder fyllningen. Potatisskal, skiva, lök Skala och hacka halvringar, morötter behöver skära i tärningar. Vitlök hackad. En timme senare (efter betning) gnugga dem gås (och utanför, inuti). Potatis blandat med morötter och lök samt fjärrkontroll och skär fett. Tillsätt salt och kryddor. Placera fyllningen inuti gåsen kadavret wrap med folie och lägg på en plåt. Baka en gåskarl minst två timmar, tråckla ibland släppt sin fett. För 15-30 minuter tills kokta kadaver utöka den till pidrum'yanylasya och täckt med en läcker skorpa. Klart! Bon appetit!
