Den obestridliga fördelen med denna delikatess är det faktum att ha råd med det, även under semestern, är det realistiskt, eftersom priset är alltid rimliga intervall. De flesta hemmafruar föredrar att laga denna fågel på den mest utbredda recept: Duck stoppade kadaver av olika typer av fyllning och sedan gräddas i ugnen i sin egen saft.
Men laga anka är helt annorlunda, och bakning - det är bara ett av alternativen dock utan tvekan, den mest festliga och läckra, särskilt om fågeln helt bakat.
Duck - en av de äldsta domestice fåglar, som födde upp långt före vår tideräkning. Nu finns det tre huvudsakliga arter av änder, som finns till försäljning: kött, ägg och myasoyaychnыe.
Bäst att förbereda läckra och läckra rätter är representanter kött eftersom deras kött är mört och saftigt. Duck Egg utformad för att samla ägg, sådana individer dåligt lämpade för matlagning och myasoyaychnыh ankor, oftast odlas som att samla ägg samt för anbud och välsmakande kött.
Många hemmafruar sidan bypass en produkt, inte många vet hur man lagar läckra Anka, bakas i ugnen, eftersom denna process är egentligen mer komplicerad än, till exempel, tillagning av kyckling. Många klagar över att efter en lång tillagning kött fortfarande tufft, även med karakteristisk anka, inte den mest behaglig doft.
Vi kan tryggt säga att allt detta - konsekvenserna av nedsatt endast process faktiskt laga läckra, mycket ljus och anbud anka - enkelt, viktigt att observera de grundläggande reglerna. För detta ändamål har vi förberett en lista med rekommendationer och hemligheter för att hjälpa någon, även den unga damen, för att klara den hårda, synes fallet.
Hur man väljer en bra anka?
Hur man börjar laga någon maträtt? Det är rätt, val och val av produkter än de är fräschare och bättre, är slutresultatet kommer att bli mer positiv.
Vanligtvis säljs i obschypannom anka och fryst, vilket förmodligen är den bästa platsen för värdinnan eftersom hon bara kommer att behöva tina den och, om nödvändigt, rozpotroshyty. Om du fick på kött av vilda fåglar, kommer det med största sannolikhet behöva obschypat, process- och rozpotroshyty.
Man tror att det kött av tama ankor som föds upp i hushåll eller på gårdar, mjukare och godare än kött från vilda djur, sanna älskare är säker på att en vildand i tillagningen kan få mycket flavorful och saftigt.
När du väljer gungade noga med att uppmärksamma den färg och lukt: stomme med ljus hud - en ung fågel, och därför mer öm och mild, men om du älskar mer intensiv och distinkt smak, välj en anka äldre.
Observera isen - om ibland lerig, betyder det att fågeln har tinat, möjligen mer än en gång att påverka kvaliteten på dina måltider.
När du har tagit hem en kyckling, måste det frigöra det bästa alternativet - på nedersta hyllan i kylskåpet, bara lämna den i en skål på kvällen. Nästa - bearbetning slaktkroppar, är sysselsättningen förvisso inte den mest trevlig, men gör ingenting.
Om du bestämmer dig för att baka ankan också, såsom äpplen eller lite kött inuti, måste du skära av benet strax under knät, och sedan vingarna - den första gemensamma.
Sen måste ta bort halsen - det skär i huden på ryggen, lindra nacke och avskurna vid basen av det. Det måste göras noggrant så att den kvarvarande huden nog att dölja sin plats cut. I bearbetning av ankor glöm inte att ta bort grödan och matstrupen som vanligtvis avlägsnas genom halsöppningen.
Var noga med att inspektera ytan av huden - det måste vara absolut rena, utan "stubbar" som kunde bo på pennan locket. Radera dem lätt - kadaver skölj under vatten och kniv podderhyvayte bas.
Förresten, det finns en hemlighet som gör det lättare att ta bort fjädrar, anka lägre för 30-60 sekunder i varmt vatten (60 ° -70 °), då processen kommer att gå fortare.
Vad och hur kan du göra?
Det finns många recept som gör att du kan ta med din hårda utynomu kött, mjuka, kryddiga och aromatiska toner, det kan användas inte bara ugnen, men Multicookings grill, spela eller ens en vanlig kastrull!
Om du bestämmer dig för att baka anka, för dessa ändamål, är det bäst att använda en kulinarisk hylsa eller folie, vilket är viktigt för att skära 20 minuter tills kokta, köttet var täckt med gyllenbrun.
Denna fågel kan vara fyllda med nötter, frukt, lök och potatis, bovete, äpplen, svamp och bräserad kål, kycklingkött eller ris med katrinplommon och många andra!
På grund av det faktum att köttet är redo att ducka har en något söt smak, så det går bra med en mängd olika söta, bär- och fruktsåser, såsom i receptet Peking Anka som serveras med plommon sås, sylt, vinäger och chutney.
Det finns ett annat alternativ för matlagning - anka är upprättad i den klara på en plåt eller i utyatnytse, men då måste det vara ständigt vattnas fett, vilket kommer vыtaplyvatsya under hela beredningen. Han är för övrigt producerat mycket mer än till exempel kyckling, vissa hemmafruar vet inte om det och de anka går för fet.
För att undvika sådana problem kan tränga igenom huden utan att påverka kött, fett ställen en kniv eller tandpetare, så fett under värmebehandlingen successivt kommit ut av dessa hål, och köttet kommer att utarbetas i saltlake.
Det finns en annan liten hemlighet: om du i förväg laga ankan i 20 minuter, då är det möjligt att bereda den valda receptet köttet nu bara vara kvar i fuktig och smaken av skålen påverkas inte.
Recept anka med honung och apelsiner
Obschypannuyu bör vypatranu anka tvätta, gnugga med salt och kryddor. Buk serveras med skivad 1 apelsin, sedan stabs buken tandpetare Sätt kadavret i form av back up.
I en separat kastrull, blanda smör, apelsinjuice och honung andra, blanda och koka på svag värme för att upplösa ingredienserna domahayemosya tjocka lätta. Täck sedan med anka sås erhållits, ledighet för hälften ytterligare smörjning under gräddningen.
I form häll 1,5 dl vatten, värme ugnen till 190 ° och grädda den en anka, timing bakning enkelt: för varje kilo kött delas 45 minuter.
Efter 1 timme fälls anka magen upp och stäng slutligen folien och reducera temperaturen till 150 ° i händelse av att skorpan börjar brinna. Kommer du ihåg när bakning ständigt kludd anka beredd sås.