Alla som någon gång försökt khinkali vet hur läckra de är. Denna maträtt liknar dumplings, men ändå annorlunda från dem. Men varför? Och förbereda traditionell khinkali?

 Vad är det?

 Chinkali - en traditionell maträtt av kaukasiska köket. Faktum är att de liknar ryska pelmeni dumplings eller ukrainska, men ändå annorlunda dem både form och innehåll.
 Första invånarna i bergsregioner i Kaukasus används som fyllning får- och bergsgetter. Det måste med nödvändighet vara färsk. Efter slakten slaktkroppar och kött skär stora vassa dolkar nästan till ett tillstånd av fyllning.

 Traditionella khinkali beredda bara med kött, som vanligtvis är tillsatta salt och peppar, vilda fänkål ibland, som gav speciell kryddig smak. Idag fyllning kan innehålla örter, sätta några lökar, är detta kött mer saftigt.
 Degen ska intetsägande i sin beredning finns det absolut ingenting komplicerat. Den måste rulla ett lager, skuren i bitar. I mitten av varje cirkel sätta fyllning kaukasiska kvinnor.
 Då khinkali inslagna. Och det krävs vissa färdigheter, var det tänkt att linda - är en konst. Ju fler rynkor var, desto mer högt prisade kunskaper om matlagning älskarinna. Efter inslag ut en påse.

 Det är absolut nödvändigt var att linda den hårt så att under matlagning i buljong bildas, som i alla fall var inte att vara.

 Vidvaryuvaly kynkaly på bål i lättsaltat vatten. Egentligen är det enkelt och ändå otroligt läckra!
 Men idag, är denna maträtt beredd i olika länder, så att kraven för att förbereda och de ingredienser som används har förändrats lite. Till exempel, (det är bättre att blanda med fläsk till att fylla i saftigt och mört) lamm eller getkött substitut för nötkött.
 Paketstorlek kan variera från små (storleken på en valnöt) till enorma, lika stor som en tallrik. Idag har varje självrespekt kock hans ursprungliga receptet och använder sina tricks.

 Hur att laga mat?

 Hur att laga läckra och autentiska kryddig khinkali? Inget komplicerat om det. Processen kan delas in i tre faser: fyllningen, degen och kokning. Låt varje ögonblick mer.

 Making fyllningen

 Så, först förbereda alla nödvändiga ingredienser till fyllningen:

 500 gram kött (helst med en blandning av gris- och nötkött);

 1 klyfta lök;

 50-100 gram nötkött buljong;

 1 knippa dill;

 1 knippa koriander;

 1 knippe persilja;

 nypa peppar;

 salt efter smak.

 Metod:

 Till att börja bör köttet vända i fyllningen. Men det är bättre att inte använda en köttkvarn som sanna finsmakare gillar att känna smaken av verkliga kött. Så först måste du filéer skurna i stycken. Nu tar en stor knivar för att skära och börja i liten piska kött tills du får fyllningen, som är allt förbli små bitar (så överdriv inte, vi behöver inte gröt).

 Nu Skala och hacka löken. Här borde det bara blivit nästan en enda röra, så att du säkert kan använda en köttkvarn eller mixer. Lägg blandningen i fyllningen.

 Häll i en skål med köttbuljong. Inledningsvis måste du värma upp för att bli varm (men inte koka!).

 Alla gröna tvätt och fint hugga ner, lägg sedan till de övriga ingredienserna.

 Krydda med salt och peppar fyllning, blanda väl och ta bort en halvtimme eller en timme för att ge köttsaften och buljong prosyaknuv (så det blir mjukt och anbud). Fyllning för khinkali redo.

 Förbered degen

 Degen bereds mycket enkelt och lätt klara av detta problem någon värdinna, även oerfarna.

 Här är de ingredienser du behöver:

 500 gram mjöl;

 1-15 glas vatten;

 1-2 ägg;

 lite salt.

 Hur att laga mat?

 För att starta sålla mjöl genom en sil. Detta kommer att undvika bildning av klumpar under blandning.

 Förbered en platt och relativt stor yta, knåda degen som det är nödvändigt för den, inte i en panna eller en platta.

 Strö mjöl på bordet (eller på en stor skärbräda om du inte vill förorena tabellen).

 Gör en upphöjning i mitten av urtaget.

 I den resulterande hålet bryta ett ägg försiktigt hälla vatten. Du kan omedelbart lägga salt.

 Börja försiktigt och gradvis vymishuvaty deg. Att göra detta kan och bör endast händer. Först, annorlunda och inte kommer att fungera, och för det andra, som ni sätter i skålen varma händer, bokstavligen hela sitt liv. I det här fallet, smaklös khinkali fungerar helt enkelt inte.

 Således är degen klar. Rulla den. Om ytan inte medger, skär först degen i små bitar (ungefär storleken av två valnötter) och distribuera individuellt. Skikten bör vara tunn, men inte för mycket (annars degen kommer att bryta).

 Den sista etappen

 Så degen och fyllningen klar, de vill ansluta. För att göra detta i mitten av varje bit satte fyllning, samla kanterna på degen anslut dem till toppen, noggrant fastställande. Du kommer väskan.

 Värmebehandling

 Om du väljer att göra denna maträtt hemma, är det bäst khinkali koka. För att göra detta, en stor kastrull med vatten på elden. När det kokar, sänk start khinkali vattnet. Men det ska göras noggrant och på ett speciellt sätt. Först placerar påsen på en hålslev, doppa den i kokande vatten, håll lite och sedan släppa taget.

 Om du inte gör det, då sänks i kokande vatten degen bara fastnar på botten av pannan, på grund av vilken skada membranet.

 Likaså framsteg och andra påsar. Koka tills de är mjuka khinkali behov. Hur man definierar det? Det är enkelt. När alla påsar flyter upp till ytan, då de är redo. Det tar ca 5-10 minuter (beroende på storlek).
 Men om du inte vill laga mat, kan du laga mat i vattenbad khinkali (i många ett hem apparaten är). För att göra detta, placera dem på tillräckligt avstånd från varandra och ställa in timern för en halvtimme eller 40 minuter.
 Vissa föredrar att laga denna maträtt i multyvartsi. För detta ändamål väljer vi att ångande, inställning av alla påsar på en särskild rutnät. Exponera timer för 40 minuter.

 Det är värt att notera att khinkali rå länge kvar, eftersom buljong kan skysnuty. Men de kan frysas.

 Hur ansöker man?

 Hur skicka in khinkali? De inkluderar rätter som är läckra men fräsch och alltid varmt. Så när khinkali zvarylysya, översätta dem till en skål och snabbt sätta på bordet kan vara dekorerad med en kvist grönt). Vanligtvis denna maträtt användas utan såser. Du kan bara lägga till lite peppar.

 Hur är?

 Chinkali äter alldeles för varmt (oftast baka språket och himlen är inte nödvändigt, men kan inte vara en lång väntan). I Kaukasus åt en maträtt händer bara, eftersom piercingen med en gaffel soppa hälls alla (och i själva verket allt smak) och ta påsar sked bara obehagligt.
 För att starta, måste du väskan en liten bit på ett ställe och bara dricka buljong, annars då inte vara. Och sedan kan du äta själva khinkali.

 Bon appetit!