Utsökt tartarsås kom till oss från det franska köket. Den kombineras med kött och fisk, som används som en station för sallader och andra grönsaker i stället för majonnäs. Grunden för Tartarus - olivolja och äggulor sättes gräddfil att lägga till färg och skärpa för pickles. Tartarus är pikant smak, det är mycket rikare majonnäs. Såsen är lätt att förbereda hemma, utan några speciella kulinariska förmågor. Tartar perfekt bevarad i en glasburk med lock i kylskåp i 3 till 7 dagar.
 Vad är tandsten?
 Den sås som kommer från Provence, mer än hundra år. Den serveras med kött, fisk, grönsaksrätter och må bra, lätt och elegant dressing med olika sallader. Tidigare tandsten framställs av majonnäs, smak det med kryddor, örter och hälla i saltlake pickles. Eftersom receptet tartarsås något förändrad, i klassisk mening, det är en delikat stiftelse vit med bitar av inlagda grönsaker.
 Beroende på vilka rätter det tjänar, ändra sammansättningen. Exempelvis går kyckling väl med färsk vitlök, så det sättes till tandsten omedelbar servering. Fish gillar massor av grönska och sås där den är täckt, det borde vara en hel del.
 Tartaros genom klassiskt recept
 För tandsten gamla recept, vilket anses vara en måttstock ska köpa färska ägg. Till såsen behövs Kokta och råa äggulor. Basis komponent - olivolja, vilket avviker från äggulorna och kryddor. Vissa föredrar marinerade gurkor, kapris och svamp peretyraty i en mixer, men du får en homogen massa, varför prata Tartarus kommer att gå förlorade. Vårt recept bör slipa ingredienserna för hand - är vad som skiljer från andra tartarsås.
 För 6 portioner behöver:
 - 4 ägg (2 råa och kokta 2);
 - 4. l. olivolja;
 - 50 oz. kokt svamp;
 - 1 saltade gurka;
 - 1 msk. l. riven örter (dill och gräslök);
 - En halv kopp gräddfil;
 - 2 msk. l. senap;
 - Socker - 2 msk. L.;
 - Salt efter smak;
 - Färsk citronsaft - 1 msk. l.
 Metod:

1.  Äggen bör koka cool och separera vita från äggulorna.
   
    I en skål häll senap, blanda det med kokta äggulor.
   
    Tillsätt sedan råa äggulor och fortsätta att slå ned en hel del i en mixer. När de första bubblorna börjar hälla en tunn rännil olivolja utan att stänga av mixern.
   
    Andra ingredienser (champinjoner, kvar proteiner, gurka) skärs för hand, fint shinkuem persilja, rör om och somna i den resulterande massan.
   
    Efter 15 minuter, tillsätt grädden, återigen alla noggrant vika. I slutet du behöver poslastit, salt och häll citronsaft.
   
    Klassiska tandsten kan lämnas till alla rätter, fyll den kokta proteiner, spridas på bröd och sallader fyller.
    Majonnäs baserade tandsten
    Tartarsås hemma kan göras på fem minuter om det bygger kommer att vara den viktigaste ingrediensen av majonnäs.
    För 6 portioner bör vidtas:
    - 250 gram. den högsta fett majonnäs;
    - inlagd gurka, kapris (20 oz.);
    - Vitlök - 1 klyfta av medelstorlek;
    - 30 oz. torr senap;
    - 1 msk. l. dill.
    Metod:
    Innan du häller en skål med majonnäs, är alla ingredienser krossas för hand blandning. Majonnäs måste först blandas med senap, och sedan med grönsaker och örter. Efter låt svalna tandsten och få smak i kylen i 20 minuter. Istället kan du använda gurka oliver istället för vitlök - hackad grön lök eller purjolök.
    Tartarus att fiska
    Fisk går bra med citronsmak, så såsen blir en viktig del av citronsaft.
    För att förbereda sås för 1 kg fisk behov:
    - 2 kokt äggulor och 1 rå;
    - En halv kopp olivolja;
    - 2 msk. l. gräddfil och så många kapris;
    - 1 msk. l. senap;
    - Citronsaft - 2 msk. L.;
    - Socker och salt efter smak.
    Metod:
   
   1.  Äggula ska gnida, salt poslastit och tillsätt citronsaft.
      
       Allt blandas noga och hällde olja, rör mycket mixer, tills du får en sådan konsekvens, både i tjock majonnäs. Den bör pobility finns också sätta gräddfil och slog igen.
      
       Vikt bör vara frodig. Sen somnar hackad persilja, smaka och tillsätt några skivor av oliver eller pickles.
      
       Fisksås grönsaker och svamp - inte poängen, är det viktigt att Tartarus hade en distinkt syrlig smak. Men vitlök, champinjoner, saltgurka är perfekt i kombination med kött och fågel.
       Användbara tips från erfarna kockar
      
      1.  Homogen komposition av tandsten händer inte, eftersom jord till en bländare eller mixer, och grönsaker förändra strukturen och smaken hos den färdiga skålen. Grunden för Tartarus vanligen utmärker sig genom sin ömhet. Detta uppnås genom naturliga produkter: färska ägg, 100% th olivolja och fet gräddfil.
         
          Vitlök bör läggas först när såsen är så varm fyllning av kött. Gourmet lök föredrar att shynkuetsya med gurka och svamp.
         
          Tartarus är lämplig som mat för en vecka vid förvaring i kylskåp i nedre facket av grönsaker i en glasburk med ett tätt lock.