Om du älskar choklad och ofta lägger den i desserter och en mängd olika bakverk, vill du förmodligen att ta reda på hur man smälta chokladen. Ta reda på alla funktioner och tricks som bearbetar.
Vilken choklad ska välja?
Det verkar som den skillnaden att använda choklad? Men det faktum att dess prestanda beror resultatet. Om du inte kan smälta kakel, kanske du inte använder det du behöver. Så, vad du ska välja?
Mörk eller bitter choklad smälter längre och vid högre temperaturer, och dess konsekvens är inte alltid homogen flytande på grund av den höga halten av kakao. Mjölkchoklad - bra! I varmt och det kommer ut som viskös vätska. Vit choklad är bra också. Välj choklad utan tillsatser och fyllmedel typ av russin, nötter eller rån smulor. Porös choklad för smältning är bättre att inte använda, för att uppnå den önskade konsistensen är svårt. Välj naturliga choklad utan tillsatser. Läs noga lagerlokal. De huvudkomponenter som kan ingå i det - är kakaopulver, kakaosmör, socker, mjölk (ofta torrt). Inga konstgjorda tillsatser i en god kvalitet choklad ska inte innehålla. Hur man förbereder?
Träning är också viktigt och nödvändigt. Här är vad den innehåller:
Pre Ta bort brickor från kylskåpet. Plötsliga förändringar i temperatur choklad skadligt och kan leda till den ultimata konsekvensen kommer att vara mycket annorlunda från perfekt. Precis innan rastaplyvanyem produkt bör vara vid rumstemperatur. Chop choklad. Så det kommer att bli snabbare och jämnare rastaplyvatsya. Du kan helt enkelt skära brickor i små bitar och choklad kan riva. Flytta produkten i en behållare där det kommer rastaplyvatsya. Det är bättre att välja en behållare med en tjock botten och tjocka väggar till prohrivavsya choklad långsamt och jämnt och inte pryhorav. Hur att smälta choklad?
Så, hur man smälta choklad? Omedelbart Det bör noteras att det i något fall spädas med vatten choklad! Naturligtvis, som det kan vara, och ska smälta, men det är så mycket att det gjorde ont. Dessutom choklad - det är inte vatten, och kokande varm flytande smeknamn du vad.
Observera att den optimala smälttemperaturen eller Bitter mörk choklad är 50-55 grader, och mjölk eller vitt - ca 45 grader.
Slutligen, erbjuder vi dig beprövade metoder för att smälta chokladen.
Det naturliga sättet
Sommar i den öppna solen och temperaturen kan väl når 40-50 grader. Detta innebär att en container av choklad kan läggas på fönstret eller på balkongen och låt stå i en halvtimme. Men i detta fall, kan texturen vara annorlunda än vad som önskas. Om du behöver en ganska tjock glasyr, då vägen är bra. Men om du vill ha en varm choklad vätska måste välja en annan metod.
Ugn
I ugnen, är det också möjligt att smälta chokladen. Lägg den i en kastrull med tjocka väggar. Ugn upphettad till 60-70 grader. Behövs inte högre temperaturer, och choklad kommer att brännas. Placera pannan i ugnen och vänta.
Några tips:
Till att börja med väl ugnen, och sedan vidare till smältning. Placera krukan som möjligt från värme, företrädesvis i det högsta läget. Periodvis vända chokladen och rör om. För att undvika brännande och att göra processen snabbare, placera en kastrull med choklad i den andra fylld med vatten. Ångkokare
Åh, och även apparaten är säker att använda. Helt enkelt placera en behållare med choklad inuti (du kan använda skålen för spannmål, som bör ingå i satsen) i 10-15 minuter.
Spis
Om du inte gör någonting, men plattor, använd den. Men elden Vrid ner till ett minimum, choklad och lägg i en kastrull med tjocka väggar. För att undvika brännande, alltid röra mycket. När chokladen började rastaplyvatsya, stäng av värmen och fortsätt att röra aktiv sammansättning till hela massan smältes och smidig.
Mikrovågsugn
Många choklad smält den i mikron. Det är enkelt och snabbt. Ändå finns det några knep och hemligheter:
Rätt kapacitet. Glöm plastbehållare. Först, värma de upp mycket snabbt, och för det andra kan förstöra smaken av choklad. Det bästa alternativet - ett tjockväggigt glas som utformats speciellt för mikrovågsugnar. Korrekt makt. Om din mikrovågsugn kompletteras med ett urval av makt, ställ sedan in det lägsta värdet. Om strömmen är den maximala, är temperaturen hög, och choklad bara kan pryhority. Vid minsta effekt uppvärmning och smältning är lika. Den korrekta tiden. Således, kommer volymen av ett stycke av 50 gram rastaplyvatsya inte mer än en minut. I smält stohramovoyi brickor kan gå 2 minuter. För att smälta 400-500 gram, tillräckligt för 4-5 minuter. Bättre var 30 sekunder trakassera kärlet ur ugnen och rör chokladen att undvika överkokning. Bain-marie
Det finns två sätt:
Använd ugnen. Värm upp till 60-70 grader. Koka vatten i en kastrull, låt det svalna till 60 grader, placera en behållare med choklad (så att vattnet knappt täckte botten). Hela strukturen sätta i ugnen i 10-15 minuter. I processen för choklad kan omröring. Sätt en kastrull med vatten på elden. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och placera strykjärnet på brännaren basen. Sätt vatten (det ska inte koka!) Behållare av choklad. Rör hela tiden tills massan av smältning. Ångbad
Denna metod är också mycket enkel och liknar den tidigare. Du behöver två kastruller. Men plocka dem så att mindre inte är helt nedsänkt i en stor och förvaras ombord större kastrull med hjälp av sina pennor. Detta bör vara tillräckligt inne rymden.
Häll vatten i en stor kastrull, ta med den till en koka och sänk värmen. Placera den mindre krukan så att den inte vidrör inte vattnet (vid behov vatten vidlyyte). Rör chokladen tills det har smält.
Hitta din ideala sättet att följa de regler och använd de hemligheter och tricks. Och sedan får du den perfekta flytande choklad!
