De allra flesta människor - en söt tand, och ingenting kan göras. Naturen skapade vår kropp så att den inte kan fungera ordentligt utan tillräckligt med kolhydrater. Därför är det ingen mening och även skadliga godis helt utesluta ur kosten. Men du kan ge företräde åt dem som kommer att ge fler fördelar än biverkningar och skäm bort dig själv med dem. Genom denna "goda" godis omfattar huvudsakligen godbitar från naturliga produkter, bland annat några eller minimi färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare syntetiskt ursprung. Dessa konfektyr, i synnerhet, är maräng. Även om dess beredningsmetod innefattar användning av raffinerat socker näringsvärde och egenskaperna hos äggvita kompensera denna nyans.
 Maräng: historia och funktioner
Maräng eller maräng - en klassisk efterrätt, som krediteras med skapandet av de franska konditori. De ger inte upp, särskilt som maten kom ut verkligen underbart och snabbt vann kärleken till finsmakare världen över. Idag maräng förvärvat många varianter, det kan ses som separata kakor, hela cirkeln eller som dekorationer för kakan. Frysta maräng droppar används för variation i portioner glass och kakao muggar. Men trots den mångfald av tillämpningar och modifikationer, den grundläggande maräng receptet förblir oförändrad.
Naturligtvis, liksom alla sötsaker, maräng tillräckligt med kalorier. Men på grund av sin lätthet och elegans utseende, utsökta delikatesser välförtjänt rykte för sofistikerad natur, inklusive den berömda ballerinan Anna Pavlova. Är inte känt, ger detta en dansare av kolhydrater, men hennes fans uppskattar maräng är till mods, som påminner om hennes nåd. Bästa restauranger kockar har åtagit sig att göra efterrätt "Pavlova" och / eller andra alternativ maräng menyn, komplettera dess frukt smaksatt extrakt, kokos och mandel. Men varje kvinna kan laga klassiska merengue i ditt eget kök, med hjälp av en mycket liten uppsättning komponenter och verktyg.
 Hem maräng recept med ägg
För att förbereda maräng hemma du behöver ägg (färska som möjligt), fina salt och strösocker. För att hantera dessa produkter ozbroytesya djup skål med metall, keramik eller glas (inte plast) och en mixer. Om det behövs, kan du göra en manuell visp, men pravytsya apparaten med uppgift snabbare och bättre. Andra tillbehör är valfria och används om du vill experimentera med receptet och tillverkningsmetod.
Så, 4 stora äggulor och indelade i proteiner. Ta bort äggulor, behöver de inte, och proteiner häll i en skål. Krydda med salt och en nypa bara en start för att skjuta ner en mixer med maximal hastighet så länge proteinet inte ökar i volym och inte förvandlas till skum. Denna process tar i genomsnitt 1-15 minuter. Du kan sedan gradvis, tillsätt en matsked strösocker, samtidigt som man fortsätter att skjuta ner en hel del. Om allt görs korrekt, tar hela proceduren minst 10 minuter och resultatet är en tät och söt beständigt skum. Check it out "för styrka": Rita en sked och flip. Om massan inte sprider och förblir förlora en boll med en sked, sedan förberedelse för maräng redo.
Ytterligare åtgärder beror på din önskan. Culinary praktiken vet tre huvudsakliga metoder för att framställa maräng, som alla tjänar ett annat syfte. Om du gör maränger för första gången, är det vettigt att börja med de vanligaste metoderna som vi presenterar det första objektet. Om du vill prova på nya sätt att laga mat, välja någon annan:

1.  Franska maräng bakade i ugnen vid en låg temperatur, omkring 100 ° C, men inte mer. Platt bakning pappersfackets lock och sätta socker ägget skum bollar små, lämnar utrymme mellan ca 5 inches. Du kan använda en sked eller spruta konfektyr - huvudsaken är att alla var lika delar. Placera pannan i ugnen i en och en halv timme och inte öppna den hela tiden. Efter bakning, stänga av elden, öppna dörren och lämna kakan svalna och nå det eftersträvade tillståndet i ugnen. Beredskap bestäms på en torr yta och jämn färg vit maräng, belyser mörk skorpa felet. Maräng som ibland kallas "cookies glömda" på grund av att ta lång exponering i ugnen. Men du kan prova ett annat sätt: om återvärmningsugnen lite starkare och minska tillagningstiden, kommer maräng få en mjuk och "föll" i beige topp. Den kan ätas med sked eller användas för tårta dekoration.
    Italiensk maräng kräver inte baka, men i stället bränna sirap bryggt direkt på scenen spöstraff proteiner. Den 4 protein Ta 50 ml vatten och 200 gram socker, rör om och sätta sirap Mr. plattan. Under tiden vispa de vita, både franska maräng och när sirapen kokar och blir tät proteinskum, ta bort vätskan från värmen och omedelbart börja hälla en tunn stråle i maräng. Vid denna tid, inte stänga av mixern och skicka en ström av sirap rätt på hans plåtslagare. Spottar massa långa, tills det blir elastisk och motståndskraftig, så att den kan plocka upp och / eller skära med en kniv. Denna maräng Layer Cake som används för ytan dekoration och tårta, behöver den inte värmebehandling och är helt klar för användning.
    Schweiziska maräng i bereds utan bakning i ett ångbad. För att göra detta, fyll krukan med vatten till en bred halvan och satte eld på, koka upp och skruva värmen till ett minimum. Medan vattnet värmer, proteinblandning i en skål med hela mängden socker och sätta i ett vattenbad vid plattan. Enkelt, först rör tills sockret är helt upplöst och sedan börja skjuta ner, gradvis ökande rotationshastighet av krona. När proteinskum starkare nog att nå för en liten kant, ta bort den från värmen och flytta den andra skålen potten fyllt icke varmt och mycket kallt vatten. Knock några fler minuter till bildandet av en tät, stabilt skum, för franska maräng, och / eller för att kyla proteinmassan.
    Hemligheter ordentlig maräng
   
   
    Making maräng - proceduren är enkel och komplicerat på samma gång. Å ena sidan, det kräver ett minimum finansiella och fysiska kostnader, å andra sidan - högst noggrannhet och precision. För att öka dina chanser att skapa en framgångsrik maräng och undvika misstag du kan, om du kommer att ta hänsyn till följande uppgifter:
   
   1.  Innan du skjuter ner proteiner, kyl i kylskåp eller ens frysen - vid låga temperaturer, kommer de sannolikt att förvärva önskad konsistens. Skål och vispa för visp är även önskvärt att kyla.
      Om separation av proteiner i dessa kommer även släppa äggulan kommer maräng inte att fungera. Följ den och försök inte att "spara" produkter, även om gulan i de vita fick ganska lite, är det bättre att skicka dessa ägg äggröra eller kakor.
      Om du är osäker vid tiden för franska bakning maränger, guidade genom uppkomsten av små sprickor på dess yta. På denna punkt kan du stänga av värmen och låt maränger "räckvidd" i ugnen svalnar.
      För att marängen fått rätt storlek och enkel opal och senast tillsätta socker mycket långsamt och ta din tid att ta bort maräng ur ugnen tills de har svalnat helt.
      Håll maräng kan tätt försluten behållare, men i varje fall inte i kylskåp, där den snabbt absorberar fukt från luften och rozpovzetsya.
      Hemlagad maräng med ägg - ett bra sätt att tillfredsställa en söt önskan, eftersom proteiner med socker går ganska tråkigt, och äter en hel del av dem, det är helt enkelt omöjligt. Dessutom har de inga industriella emulgeringsmedel och / eller andra tillsatser, så att de kan roa utan rädsla för barn och gravida kvinnor. Jo, naturligtvis, en efterrätt går inte obemärkt vid festbordet och värdinnan får en massa komplimanger från hushåll och gäster.