Nya studier har rehabiliteras kött. Nu inte nödvändigtvis utesluter det från din kost om du vill äta. Dietister inte bara inte har något emot, men även för högkvalitativa kötträtter. Det är en källa till komplett protein, vilket är nödvändigt för att förbli stark, frisk och sund människa. Det viktigaste - att välja och tillaga köttet. Det måste vara färsk, odlas utan skadliga ämnen och inte innehåller överflödigt fett. Vem har sagt dessa krav endast kycklingbröst? Och här och där, magert nötkött inte bara inte medge, men på många sätt överlägsen den för sina näringsmässiga kvaliteter. För att få nytta av det fullt ut, måste du korrekt laga oxfilé. Det är vad vi föreslår att du med oss ​​att göra. Nötkött: sammansättning och fördelar
 Nötkött - ett rött kött, vilket är varför det är fel för en lång tid ansågs inte användbart. Emellertid, på grund av dess näringsvärde, smak och mångsidighet, är det fortfarande en av de mest populära köttet i världen. Idag visade att nötkött ger den mänskliga kroppen är mycket mer nytta än skada möjligt. Det är en rik källa till protein, vilket är en förutsättning för utvecklingen av muskler och andra vävnader i levande, och heme järn som behövs för blod och syre transport till cellerna. I "konstruktion" av proteiner från aminosyrakompositionen, innehåller köttet så kallade "low-värde", men lika användbara för att bilda starka leder och ligament kollagen och elastin.
 Alla kött, särskilt fräsch och erhålls efter behandling av unga odlas på ekologiskt foder djur, innehåller en stor mängd B-vitaminer (tiamin, riboflavin, biotin, pyridoxin, folsyra, nikotin och pantotensyra) och mineraler (kalium, magnesium natrium, kalcium, fosfor, etc). Detta tyder dess fördelar för en balanserad fungerande nervsystemet, stärka väggarna i blodkärl, ben, tandemaljen, hår och naglar, förbättra hudens elasticitet, normalisera ämnesomsättningen och stärka immuniteten. Nötkött, till skillnad från andra typer av kött, som föreskrivs för anemi och andra patologier förknippade med järnbrist i kroppen, blodförlust under graviditeten löper ökad mental och fysisk ansträngning, återhämtning från sjukdom. Magert nötkött - en oumbärlig produkt i kosten idrottsmän, speciellt kroppsbyggare som bygger muskulös kropp och lättnad. 
 Dessa är definitivt användbara egenskaper har bara en produkt av hög kvalitet och första friskhet. Därför odling och bearbetning av slaktkroppar köttdjur betalas så mycket uppmärksamhet och av kockarna och dietister. Som för konsumenterna, kommer de att vara bra att veta att smaken och kulturella särdrag påverkar hur bearbetning och beredning av kött. Till exempel i USA, Storbritannien, Holland och OSS-länderna antog en helt annan krets nedmontering av slaktkroppar av nötkött. För att inte tala Indien och på andra håll, folk är hinduer, om köttet av kor i princip förbjudet för konsumtion. Men i de flesta länder nötkött äta med glädje, att skilja den sorterar graden av värde och smak.
 Hur man väljer nötkött
 Det finns tre kvaliteter av nötkött filén och bland dem anses vara den mest värdefulla delen av slaktkroppen. Detta avsnitt av musklerna nedanför midjan, på båda sidor om åsen ovanför njurar djuren. De är märkbart mer anbud och läckra än andra delar av slaktkroppar, särskilt från unga kor fått speciella köttraser. Under livet av djuret nästan inte ladda denna del av kroppen, eftersom muskelfibrerna är mjuka. Efter rozrubuvannya slaktkroppar i stora bitar prydligt separerade klippning på insidan så att det är inte fett, är kött och integritet inte kränks.
 När du väljer nötkött på marknaden eller i snabbköpet se till att uppmärksamma dess färg. Kött ska vara röd, men inte alltför blek (detta kan vara ett tecken på dålig hälsa av djuret) och inte alltför mättade färger (klarröd färg indikerar att slakt av djur inte sänks blod eller råvaror på konstgjord väg färgade innan försäljningen). Ojämn skugga nötkött, med ljusa och mörka områden, sade att fönstret klippning redan är fryst och tinas igen, kanske inte ens en gång. "Spara" denna produkt kan inte gå efter dess framställning av någon hjälp livsmedel torkar och neappetytnыm.
 Om du kan - kött lukt innan du köper för att säkerställa att ingen unken lukt. Och, naturligtvis, en bra bit färskt nötkött kan inte vara billig. Denna ånga filén sålt mer medelvärde av nötkött, men det är värt det. Laga den med gelé soppa eller helt enkelt opraktiskt att gå ner detta och andra mindre värdefulla köttbitar. En klippning önskvärt att baka, steka eller prov'yalyty. Fortsätt sedan dess smak kommer att avslöjas, och kemisk sammansättning behålla maximal nytta. Desto mer så för näringsvärde, energivärde och förmåga att släcka hungern endast 250 gram nötkött bra att ersätta en liter mjölk.
 Hur läckra att laga oxfilé
 Oxfilé har en speciell doft och behaglig smak, så den viktigaste uppgiften för kocken - inte kväva, och betona dessa egenskaper. Skär filén företrädesvis över säden, då strukturen av köttet konserveras genom värmebehandling. Samma behandling oftast är inte särskilt lång, eftersom anbudet nötköttsbidraget och det händer inte mycket tufft. De flesta föredrar gourmet bakade och / eller rostbiff, i extrema fall, under särskild diet, är det kokta. Försök att inte förvärva eller laga nötkött i butiken, om bara vi inte talar om ryckiga eller hemma fläsk. Dessa Läckerbit tillåta långtidslagring, men förutom dem finns det många beprövade recept MIGNON:

1.  Bakad oxfilé. Ta sticklingar 800-1000 gram, pund surkål, 1 burk konserverad ananas, 100 gram smör, 100 ml vegetabilisk olja, 100 gram senap på dribtsi salt, rött och svart peppar.
    Skär köttet i lika delar. Blanda salt, peppar två sorters senapsolja. Poluchyvsheysya blandningen jämnt gnugga köttet och lägg i en plastpåse i kylen i 3-4 timmar (kan vara på natten). Ta sedan bort köttet och torka av den från resterna av marinaden. Varje bit Roll Roll och säker med gänga. Smält smöret i en tung stekpanna och fräs nötköttet snabbt på alla sidor till dess yta "hoppade", ta bort tråden. Värm sedan ugnen till 180 ° C, och kål och ananasjuice utan låg i form av hög temperatur. Ovanpå Lägg köttet och häll sirap från burk ananas. Grädda i ugnen på mitten nätet för 15-25 minuter. Servera med kål-ananas garnering.
   
   
   
    Grillad oxfilé. Ta 500 gram filén, 5 matskedar olivolja, salt för att dribtsi och svartpeppar.
    Skär nötkött över säden vid ungefär samma biffar 2 cm i tjocklek. Häll oljan i en skål, blanda med salt och peppar. Lägg köttet i en skål med blandningen och rör jämnt händer. Låt stå i 15 minuter. Stekpanna, värm grillen till hög värme. Minska värmen till medium och sätta biffarna i ett enda lager på ett avstånd av ca 1 cm mellanrum. Efter 5 minuter, vänd dem till andra sidan och koka i ytterligare 3-5 minuter, beroende på den önskade graden av beredskap. Ta sedan bort från värmen, men låt pannan, stäng folien och vänta i cirka 10 minuter. Då kan du skicka kött med färska grönsaker och örter.
    Oxfilé med vin. Ta 1 kg urklipp, 200ml fettsnål gräddfil, 100ml torra vita eller söta viner, 100 gram ister och rökt bacon, 2 lökar, 1 tsk mjöl på dribtsi salt och svartpeppar.
    Nötkött skärs i små kuber av samma storlek och sätta i en djup skål. Lägg paprika, salt och blanda väl med händerna, som om massera "kött. Häll sedan vinet och låt det sitta i 40 minuter. Sedan värma ister i en tung stekpanna. Skär bacon i tunna skivor och nashpyhuyte dem köttbitar. Sear nötkött med bacon på alla sidor för 3-5 minuter, ta bort från pannan. Lök rena, chop halvringar och lägg i en kastrull med fettet som återstår efter stekning av kött. Koka löken tills gyllenbrun. Återgå nötkött att panorera, tillsätt ungefär 100 ml vatten och låt sjuda på låg värme tills kokt kött. Under tiden, till blandningen, vilken marynuvalasya filén, grädde och mjöl. Rör tills slät konsistens och häll i pannan när vätskan i det vykypyt. Täck ordentligt och låt sjuda inte ha minimal värme 10-12 minuter. Servera som en varm maträtt med en sallad av säsongens grönsaker eller andra mer rejäl sida skålen. 
   
   
   
    Oxfilé med gyllenbrun. Ta 500-600 gram filén, saltade ansjovisfiléer 2 eller ansjovis urkärnade i 1/3 kopp naturell yoghurt, riven durum (helst - parmesan) och ströbröd, 2 tsk senap, soja och jordcitronskal, 2 stora vitlöksklyftor, salt dribtsi och svartpeppar.
    Några timmar innan tillagning (du kan kvällen innan), gnugga en bit fläskfilé med salt och peppar, linda med plastfolie och lägg i kylskåp. Strax före tillagning, ta bort, expandera och låt dra i rumstemperatur i minst en halvtimme. Under tiden, skala och hacka vitlöken, fisk godtyckligt skuren i små bitar och lägg i skål med matberedare eller mixer med alla andra ingredienser. Grind tills en tjock slät. Kött, plats på en plåt med barer och du skall gips klistra från mixer på alla sidor. Förblir kryddig vikt Sätt på top notch. Värm ugnen till 200 ° C. Placera pannan med köttet i genomsnitt ugnen och koka i 30-50 minuter, beroende på den önskade graden av beredskap. Redo översätter klippning på en planka och låt stå i 20 minuter. Skär sedan i portioner och servera med sallad blad och ångkokta grönsaker. 
    Oxfilé biffar. Ta 500 gram filén, 250 gram valnötskärnor, 3 msk raffinerad olja, 2 msk flytande honung och yoghurt neutral (kan ersätta majonnäs, men naturliga), 2 teskedar senap.
    Nötkött spänner över säden platta bitar av ungefär samma storlek. Nötter grind. Honung blandat med senap, yoghurt och nötter. Något vidbyyte kött och gnugga den på alla sidor av kryddig honungsmutterblandning. Låt stå i 15-20 minuter vid rumstemperatur. Sedan borsta en tung stekpanna, värm oljan och det. Sear kotletterna för 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Servera varm med en sida skålen eller kyld som mellanmål.
    Nötkött stroganoff med oxfilé. Ta 500 gram filén, 1 liten lök, 140 gram gräddfil, 100 ml grädde, 1 msk av raffinerad vegetabilisk olja, för dribtsi salt, peppar och eventuella krossade torkade örter.
    Köttet skärs i strimlor på tvären fibrer. Rengör och hacka löken. Hetta upp oljan i en stekpanna med höga stötfångare och stek löken i det och köttbitar. Under tiden, blanda grädden med gräddfil och salt. När löken blir genomskinlig i en kastrull, lägg kryddor, peppar och häll gräddfil massa. Cover, minska värmen till medium under locket och koka tills gjort inom 7-10 minuter. Den klassiska garnering för kötträtter sådant nötkött - potatismos med grön lök.
    Som du kan se, kan du laga oxfilé och en daglig lunch och som en festlig måltid. Det beror helt på din önskan och utvecklade kulinarisk fantasi. Faktum med undantag för ett fåtal av de ovanstående recept, kan oxfilé göra grill, rostbiff, rullar, kött sallader och mer. Så var inte rädd för att experimentera, fylla din egen receptbok med nya idéer matlagning vid ditt bord och alltid läckra, aromatiska och dietiska rätter med oxfilé. Var och en av dem i sin egen läckra och hälsosam!