De grundläggande ingredienserna för buljongen:
kyckling (. hel eller ben filé till oönskad annars inte skulle vara tillräckligt närande buljong);
kolvens hela;
2 medelstora morötter;
3-5 liter. vatten.
Om så önskas, lägg potatis eller något spannmål, men då istället för buljong soppa ut.
Den klassiska metoden för framställning en transparent buljong
- Skölj kycklingen i kallt vatten och ta bort överflödigt fett från det - så sannolikt att vara grumlig buljong reducerade flera gånger. För att vara säker kan du fortfarande ta bort huden - är detta särskilt sant för inköps kycklingar. Om emellertid kyckling hem, bättre inte i kontakt med huden, eftersom den innehåller huvuddelen av användbara föremål.
Placera kycklingen i pannan och häll 3 liter kallt vatten. Byt ut mycket liten och långsam eld - låt det föras till en koka i ungefär en halvtimme. Placera omedelbart i en buljong med lök skal, borsta den från marken - det kommer att ge din soppa inte bara öppenhet, men också en vacker gyllene nyans.
Ta bort skum efter första kokning.
Koka kycklingen i ca tre timmar, ta bort skummet några gånger, och i slutet av tillagningen, ta bort från buljong och kassera löken. Du kom klar buljong!
Det finns ett alternativt sätt att laga buljong, men det kräver lite mer ansträngning. Ingredienserna förblir desamma.- Skölj kycklingen i kallt vatten och ta bort den från huden och överflödigt fett.
Placera kycklingen i en kastrull med hett vatten och koka upp på medelvärme.
Efter uppkomsten av skum Töm och fyll krukan med kallt vatten redan. Sätt soppan kokat på låg värme.
Vid denna tid en stor rivjärn riv morötterna och skiva löken i tärningar. Den resulterande blandningen stek i het torr stekpanna utan olja tills gyllenbrun. Håll grönsaker brända som rök lägger buljong bitterhet.
Vänta tills kokning, ta bort skummet och kör en pan lök och morötter. Vidare, som i den första receptet, koka soppa på låg värme, ibland tar bort skummet.
Kryddor bör läggas i 10-15 minuter före slutet av matlagning för att ge dem tid att prata, men hade inte tid rozvarytysya. Observera att det faktum att brand kryddor behöver för att få, så om en hel del av dem - lägg dem i en provisorisk gasväv väska, kommer det att bli lättare att få.
Också, ta bort grönsakerna - de har gett all sin buljong smak och färg, och sedan de inte längre behövs.
Buljong färdig. I sällsynta fall, den strikta prestanda i detta recept soppa kommer ut tydlig nog - då du behöver bara anstränga det genom ostduk viks två gånger i en stor värmetålig behållare.
Och slutligen, några tips som kan vara användbara, inte bara i matlagning buljong, men i konventionell matlagning kycklingsoppa:
kyckling väl med sockerärtor peppar och lagerblad;
Torkade dill paraplyer hjälpa bort smaken av kyckling, vilket ger nya sedlar och inte avbryta sin sanna smak;
att inte använda peppar och kryddnejlika - de helt döda smaken av kött;
kock soppa bättre utan lock - så minskar sannolikheten för starka kokande vatten, och därför buljong är transparent;
Om du riktar en läcker buljong, salt det ska omedelbart underteckna i kokande vatten. Men om du vill få ett resultat välsmakande kött, tillsätt salt till en halvtimme före slutet av tillagningen.
Genom att följa dessa tips och små nyanser, har du alla möjligheter att laga klart hönsbuljong. Men när du får önskad - se till att servera färska örter och doftande krispigt krutonger och sedan hushåll kommer att uppskatta dina ansträngningar.
- Skölj kycklingen i kallt vatten och ta bort den från huden och överflödigt fett.