Tyvärr, om avståndet från ditt hus till närmaste vattenförekomsten av saltvatten mer än 500 miles, de flesta av dessa delikatesser marknadsförts frysta. Du kan klaga på länge förlorat sin smak och andra kvaliteter inneboende, men det ändrar inte omständigheterna. Så om din kost du inte kan tänka dig utan skaldjur eller måste flytta närmare kusten, eller lära sig att hantera semi. Snarare musslor och bläckfisk slaktkroppar is glasyr och utan det är du upp till uppgiften, så vi erbjuder för att lära sig att laga fryst bläckfisk, så de gick ut läckra och inte stel.
Funktioner matlagning bläckfisk
Octopus är i många kokböcker sjöfartsnationer från Asien till Medelhavet och Hawaii. Metoder för beredning beror på traditioner nationella köket. Japanska äter färska och även levande bläckfisk, kokt dem i soppan och lägg till ris och, naturligtvis, i form av mark. Grekerna bakas i ugnen och grillad, stekt och serveras med olivolja och örter. Om någon av dessa bläckfisk recept köttet är mört och rik på vitaminer och spårämnen.
Undantaget är kanske recept från Fjärran Östern regioner i Ryssland där bläckfiskar som används för att torka och indränkt i en saltlake. Men som tilltugg till ljus öl denna produkt har också många fans. Den enda nackdelen kan förstöra allt det roliga i denna delikatess är vårdslösa hantering slaktkroppar, varefter den återstående bläck och slem. När du köper färdiga och frysta bläckfisk med dig av dessa problem.
Recept fryst bläckfisk
Med frysta bläckfisk kan tillagas nästan alla samma rätter som nyligen skaldjur. Du kan försöka att bevara den naturliga smaken, minimera bearbetningstemperatur, och kan förbereda en smet, hacka eller färs i nasmazhyty kotletter bläckfisk. Octopus Kött - nästan universell råvara. Den enda skillnaden är att du måste mixtra med rätt avfrostning.
Ta lämplig i termer av en skål eller kastrull, täck botten av en frusen bläckfisk i bulk och låt stå i rumstemperatur. Försök inte att påskynda processen, hälla varmt vatten i en skål eller ersätta isiga kadaver kranen. Du kan hitta råd skicka en bläckfisk i kokande vatten utan att först tina - då smälter rätt i tillagningen. Men denna metod är mer lämpade erfarna kockar vet utan den exakta tidpunkten för matlagning.
När omvandlas till isvatten, och bläckfisk är anbud, häll vätskan genom ett durkslag, blot dem med hushållspapper och börja förbereda ett av dessa recept:
- Kokt bläckfisk. Det enklaste sättet att tillaga bläckfisk kött som en del av lunch eller för vidare användning i de mer komplexa rätter. Men även här måste du följa en massa nyanser. Först saltvatten i varje fall inte mot skaldjur inte köpt en "gummi" täthet. För det andra, fördjupa slaktkroppen ska bara ha kokande vatten och sänk det helt bläckfisk, tentakel framåt. Håll det på hans huvud, och när du ser att skrutylysya fötter från värmen, sänk bläckfisk i kokande vatten helt. För det tredje, vänligen planeras in så att inte smälta mollusk: 7-10 minuter kött är för tufft, så nå för hans lite tidigare (tillagningstid bör vara 5-6 minuter). Men om tiden är ändå förlorade, det finns ett sätt att förbättra situationen: lämna bläckfisk gryta är nu mycket längre och ungefär en timme senare han igen mjukna och bli lämpligt för att tugga.
Octopus i tomatsås. Ta 1 kg fryst bläckfisk, 4 mogna tomater och 3 msk tomatpuré, 3 msk olivolja 2 stora vitlöksklyftor, en halv pod chili, ett knippe färsk persilja, citron kvartal, salt och nymalen svartpeppar. Finkluven vitlök och peppar utan frön stek i vegetabilisk olja i en tjockväggig utyatnytse eller berättade. Lägg tomatpuré, krossade tomater skalade och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Regelbundet rör såsen. Tinade bläckfisk sätta en harts sås och rör om, till peppar och lite salt. Se när händerna - de prosyhnalyat Viljan rätter vrida i täta klungor. Nu släcka branden, lägg i en kastrull med fint rivet skal och persilja blad. Efter 5-10 minuter när skålen kommer under huven, kan den serveras med en sida skålen med ris eller grillade grönsaker.
Bläckfisk med bönor. För att göra denna maträtt ganska själv behöver du en £ 2 bläckfisk, ett glas torra bönor, 2 stora lökar, 3 medelstora morötter, en halv chef för vitlök, en halv kopp torrt vitt vin, lite ister eller smör 7 matskedar olivolja, ett gäng färska örter salt och peppar (vitpeppar eller en blandning). Förblötning bönorna i kallt rent vatten. Även om det sväller, lägre kadaver tinas bläckfisk i en kastrull med kokande vatten, sätta på samma hela skalade lök och 1 msk vegetabilisk olja. Indränkt bönor laga den andra potten. Octopus tillagas 6 minuter, bönor - ungefär en timme. Förbered en kruka eller en tredje kastrull, stek den i smör eller ister hackad vitlök, morotsskivor och lökringar. När zarum'yanytsya lök, häll grönsaker vin och olivolja, koka upp. Kokt bläckfisk skuren i lika stora bitar och samtidigt sätta bönorna i en kastrull tills såsen. Krydda med salt, peppar Sätt en nypa, rör om och låt sjuda på tyst elden ca 15 minuter. När en tabell strö finhackad persilja.
Utöver dessa detaljerade recept, kan du experimentera genom att lägga kokta skaldjur sallader och havregryn, beredda på ett enkelt kruka eller tryckkokare. Om du inte lägger till salt under matlagning bläckfisk och överskrid inte en värmebehandling, är kött läcker i någon kombination och typer av foder.