Behöver återigen påmind om fördelarna med fisk och skaldjur är inte där - väl känt att fisk och skaldjur perfekt mättade, levererar massor av hela kroppen och därmed lättsmält protein, innehåller många mineraler och vitaminer och dessutom inte är farligt för figuren. Enkelt uttryckt, fasta dygder! Om inte en, utan betydande nackdel: kvalitet gåvor hav, oavsett om fisk eller andra undervattens invånare är dyra. Och eftersom alla inte har råd med en daglig fest av läckra och hälsosamma rätter med dem. Lyckligtvis är lösningen på detta problem är. Kanske är det långt ifrån idealiskt, men åtminstone gör det möjligt att diversifiera sina menyer och kosten för familjen - en frysta skaldjur. Och ofta, talar om dem menar vi fryst bläckfisk. Dessa marina djur från antiken är mat för människor och uppkomsten och utvecklingen av ny teknik för bearbetning och lagring av livsmedel inköp och beredning av stål mycket enklare och mer tillgängligt. Dessutom, på grund av tät kött, tolererar bläckfisk djupfryst och nästan förlorar inte sina näringsvärde. Men, naturligtvis, bara om det är ordentligt förberedd och inte nedfrysta. På den invecklade matlagning fryst bläckfisk föreslår vi att du pratar i dag.
 Kalmar: vad och hur du äter?
Squid i miljön, är att i vattnen i haven - det bläckfiskar, även känd desyatyrukymy grund av att antalet flexibla tentakler att dessa marina djur använder för att resa och jakt. Ja, jakt, absolut alla slags bläckfisk, från mycket små till jätte krakenov, vilken typ av makt är rovdjur. Så inte bara människan fångster och äter bläckfisk, men de i sin tur mindre aggressiv nivå i näringskedjan. Det finns till och med attacker speciellt stora djur på människor - inte i legenderna av pirater, men i verkligheten. Dessa monster växa till 20 meter i längd och anses de största ryggradslösa på planeten. Men netto fiskare och den fria marknaden faller, naturligtvis, inte de, och deras kusiner som bor mestadels i varma hav som sköljer stranden av Kina, Japan, Vietnam och Peru. Normal bläckfisk växer sällan två meter lång och väger i genomsnitt ungefär en halv kilo. Sådana kadaver du hittar i en vanlig mataffär, pre-rengjorda, rensad och utsattes för djupt "chock" frysning.
 "For Life" du köpte bläckfisk såg något annorlunda: det var avlångt kropp med grå fläckar av rödaktig färg och fem par fenor. Tidigare kläckt han från ett av dussintals ägg inuti som utvecklats under ungefär en månad. Vuxen, polovozrelыy bläckfisk rör sig i jakt efter mat på olika djup, och fånga det relativt enkelt. Därför invånare i asiatiska och medelhavs fiske bläckfisk - den vanliga fiske, innebär att göra en levande och få traditionell mat. Squid är att ta ut hela flockar av vatten, genom ett nätverk av utvinna vatten på däck industrifordon. Det är också den flytande anläggning för bearbetning av fångsten i last som bläckfisk processen klart av fenorna, hladyusa (lång brosk som löper längs kroppen och ersätter bläckfisk och skal och skelett). Här bearbetade slaktkroppar skära ringarna (om så erfordras formen av slutprodukten) eller direkt helt fruset vid en temperatur av ca -20 ° C. Med sådana fysiska förhållanden farliga mikroorganismer är skaldjur, dö, och vattnet omvandlas till is, hålla den kemiska sammansättningen av stommen. Det viktigaste som denna enda frysning, eftersom när upptining och återfrysning patogena mikrofloran börjar utvecklas i snabb takt, och risken för att förgifta en så stor fisk och skaldjur.
 Fryst bläckfisk: reglerna för att välja och säkerhet
Naturligtvis är egenskaper frysta och färska livsmedel inte samma: alla jämförelser kommer vara för det andra alternativet. Men med tanke på avsaknaden av färska skaldjur för alla som bor längre 500 kilometer saltvatten, måste kompromissa. Ju mer att modern teknik frysning och transport kan spara minst sådan livsmedelssäkerhet. Är det verkligen? Det beror helt på efterlevnaden av frysta skaldjur. När det gäller bläckfisk, då köper frysta slaktkroppar, förpackade eller i bulk, se till att uppmärksamma den produktens utseende. Om smerzlys bitar i ett block och / eller skikt täckt med en skorpa av is, vars vikt en betydande del av den totala massan av köpet, är det ett säkert tecken på att skaldjurs razmorazhyvalys upprepade frysta igen. Inköp och konsumtion av bläckfisk kunde möta på bästa, matsmältningsproblem, i värsta fall - ganska tung förgiftning. Men även i det fallet, om vi kan undvika problem, smaka och näringskvalitet skaldjurs kraftigt sämre förväntad. För att skydda dig från besvikelse och slöseri med pengar för kvalitetsprodukt, följ dessa urvalskriterier fryst bläckfisk (de är sant för andra frysta skaldjur):

1.  Köp frysta skaldjur endast specialiserad och särskilt utformade försäljnings: de måste vara utrustade med kraftfulla och ganska stora Kylkameror, ett genomskinligt fönster och frysar etc, vilket gör att urskilja bra produkt utan att ta bort den från en lämplig miljö temperaturen.
   Ta dig tid att be ursprunget (fångstplats) och tillverkningsdatum bläckfisk. Du har också rätt att kräva att du demonstrera kvalitetscertifikat och dokument från hälsostationen, vilket gör att förverkligandet av frysta skaldjur.
   Undvik shopping när i tvivel det eller misstänkt produkten utsattes för upprepad frysning upptining och. Få främst bläckfisk, inte is glasyr runt dem - det är det första tecknet på brott lagring.
   Köpte seafood kock och äter i dag när de köptes. Inget kylskåp inte ge en korrekt förvaring av fryst bläckfisk, särskilt efter de fört från butiken vid normal temperatur.
   Observera att följa dessa regler - inte bara garantera hälsa och säkerhet, men också bevara smak och god mat. Du kan inte laga mat med låg kvalitet riktigt god maträtt som innehåller alla de element som ingår i hans natur. En värdefulla näringsämnen såsom bläckfisk parti. Först av allt, det är enkelt och snabbt absorberas av det humana proteinet - nyckeln till god ämnesomsättning och skydd mot ansamling av fettvävnad. För det andra, bläckfisk muskelfibrer innehåller stora mängder mineraler är sällsynta, men nödvändig, jod, mangan, koppar, fosfor och järn. Särskilt höga koncentrationer av kalium och nickel bläckfisk som är nödvändiga för hälsan i muskuloskeletala systemet, hjärt och endokrina system. Inte undra på att invånarna i kustländer och en frivillig anhängare av den så kallade Medelhavsdieten sällan andra invånare på vår planet klagar på hjärtsjukdomar, fetma och onkologi. Dessutom är bläckfisk kött en kost mat listor rekommenderas även för barn. Jod i sin struktur som krävs för den växande kroppen korrekt utveckling och funktion av sköldkörteln. Village eller vitamin E - kända antioxidanter, samtidigt bidra till att avlägsna inre organ och blod av tungmetaller och andra giftiga ämnen. I sällsynta men mycket värdefullt ämne taurin har anti-sklerotisk action och beprövad kolesterolsänkande effekt. Enkelt uttryckt, bläckfisk i din meny kommer att ge hälsa och välbefinnande kontinuerlig nytta - men bara bra och korrekt kokta bläckfisk.
    Beredning av fryst bläckfisk: Recept
   Matlagning kan vara så konserverad, fryst bläckfisk och. Att köpa fryst, välja de kadaver, kött som är vit och den röda nyansen kan ignoreras: från ljuslila till silvergrå det är normalt för dessa skaldjur. Att föra fryst kadaver av butiken och öppnade paketet, inte fördröja starten av matlagning och inte överbelasta dig avfrostning produkt. Vilken maträtt skulle du inte att laga mat - Fyllda huvudrätt, sallad, soppa eller aptitretare med hela slaktkroppar eller ringar av bläckfisk, känn dig fri att använda frysta mussla. Men glöm inte att även bläckfisk sushi bör utsätta åtminstone en snabb bearbetningstemperatur. För att göra detta, koka vatten utan salt i lämplig storlek kastrull, lägg i kokande vatten några ärtor peppar och lagerblad fryst bläckfisk och släppa i kokande vatten i 15-20 sekunder, inte mer. Sedan omedelbart bort mussla från pannan och fortsätta att genomföra en av dessa beprövade och erfarna värdinna av hushålls recept:
   
   
   1.  "Quick" bläckfisk " - Perfekt för middag när krafterna på bedrifter kaminen inte längre existerar. Bara ta slakt bläckfisk (valfritt antal), de vanligaste grönsaker som finns där i huset (t.ex. morötter och lök), lite vegetabilisk olja (till stekning), salt, peppar och andra kryddor efter smak. Hela eller bläckfisk koka såsom beskrivits ovan, och skär breda remsor. Rena grönsaker, skuren i kuber och lätt stek i vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller stekpanna. När löken blir genomskinlig, lägg grönsaker skivade bläckfisk och låt sjuda alla tillsammans under ett lock i genomsnitt intensitet värme i 2-3 minuter, saltade och prysmachyvshy kryddor. Garnera sådana bläckfisk kan vara vad som helst - vilket till exempel kokt ris, pasta eller ens kvar från frukost bovete.
       Fyllda bläckfisk - Detta recept kräver mer tid och ansträngning, men den färdiga skålen ser mycket respektabelnishe. För att skapa det, ta tre bläckfisk slaktkroppar av medelstorlek, lägre i kokande vatten, om så behövs, ta bort tejpen. Till fyllningen behöver en halv kopp ris (helst förlängt klass), två ägg, 50 gram ost, 200 gram gräddfil, 1 burk inlagda champinjoner 1 stor lök, 1 morot, salt och kryddor till din smak, vegetabilisk olja för smörjning pannan. Koka ägg kokt ris koka tills de är mjuka och avlopp. Finhacka grönsakerna och stek i lite olja. När löken blir genomskinlig, lägg den skivade champinjoner i en kastrull och sätta kryddor och rör om. Stäng av gasen och täck pannan med ett lock. Under tiden, skuren i små kuber ägg med ris och lägga till grönsaker med svamp - fyllningen är klar.
      Varje slaktkropp fullständig fyllning och låg i en värmebeständig form av öppnande. Dessutom kan du sy upp hålet tråd eller mat upplopp trä tandpetare. Häll bläckfisken i form av grädde och strö ost galler. Baka i ugnen utan lock vid 200 ° C under ca 15 minuter, tills osten är zarum'yanytsya. Servera hela eller styckade i hela stommen med vegetabilisk garnering och / eller ris. När såsen, gräddfil, bakade bläckfisk som borde räcka, men du kan också använda någon tjock ostsås för fisk (baserat på mager gräddfil, yoghurt eller yoghurt).
       Squid i vin - En maträtt värdig en festlig bord eller åtminstone romantisk middag med levande ljus. Det är alltså beredd med relativt enkla och prisvärda ingredienser: 750 gram kött bläckfisk (nettovikt beaktas redan tinas och bearbetas i kokande vatten slaktkroppar), en halv kopp (125 ml torrt vitt vin 3 mogna tomater, 3 vitlöksklyftor, en knippe färsk persilja , en halv kopp olivolja, 1 msk salt, en nypa peppar (väl vara vit), 1 burk oliver, urkärnade, saften av en halv citron stor.
      Förberedd (tinade i kokande vatten) bläckfisk kadaver gnugga insidan med salt och skär i ringar. Skala och hacka vitlöken. Obshparte tomater med kokande vatten och ta bort skal och finhacka också. Häll olivoljan till stekpanna, tillsätt vin och lägga undan bläckfisk. Blanda sedan med tomater, vitlök och hackad persilja och låt sjuda på svag värme under lock tills den är mjuk. Sedan säsongen med peppar skålen direkt på spisen, stäng av värmen och översätta bläckfisk med sås bildas i en tallrik för servering. Häll citronsaft, garnering hackade oliver och några skivor persilja blad.
       Sallad på bläckfisk med ananas - En annan välsmakande mellanmål. För att skapa behöver ca 300 gram bläckfisk (kadaver eller ringar), en bank av konserverad ananas och majs, hälften av lök, 150 gram magert gräddfil eller tjock naturell yoghurt, ett gäng färska örter till din smak, en nypa salt, en nypa peppar. Kött bläckfisk skär i små tärningar. Om konservyrovan ananas ringar, det skär också om kuber - häll bara sirap och blanda med majs och bläckfisk i en djup salladsskål. Lökar obshparte kokande vatten och fint hugga ner, lägga till en sallad. 2/3 grön HEW ner och kasta med sallad. Fyll med gräddfil (yoghurt), strö över salt och peppar och rör om. Garnera med resterande sallad gröna och servera den som förrätt.
      
      
      
       Bläckfisk ringar i smeten - En av de mest populära snacks årliga öl säsong! Vad du kan laga när som helst på året - tillräckligt för att ta 500 gram bläckfisk (kadaver eller redan skivade ringar), 150 g någon ost eller ost (efter smak), 1 ägg, 1 kopp gräddfil, 3 msk mjölk 1 msk mjöl och ströbröd, 1 knippe persilja, ett par vitlöksklyftor, salt och peppar dribtsi, olja för stekning.
      Tinas i kokande vatten bläckfisk skuren i ringar eller måste skära. Gör smeten, knackar ägget med mjölken, salt och peppar. Ströbröd rör i mjölet och valfria lite krydda. Varje ring dopp i smeten, sedan - i Panering och stek på båda sidor i en kastrull, generöst smord med olja. Stekt ringar sätta på en pappershandduk som absorberar överflödig olja. Samtidigt förbereder såsen: ost gnugga på en liten rivjärn (rozkryshyte ost), persilja fint skär, hacka vitlök och ren; Blanda allt detta med gräddfil. Servera på en bred bläckfisk skålen och sås i en djup kruka att doppa i det friterade ringar.
       Pasta med bläckfisk - Hearty och läckra maträtt som kommer att tillfredsställa hungriga mannen och elegant dam. För att behaga dem, ta 2 stora bläckfisk slaktkroppar, 50 gram spagetti, 7 räkor, 100ml vispgrädde 1 liten lök och 1 vitlöksklyfta. I båda bläckfisk slaktkroppar gör kors grunda nedskärningar och lägre 15 sekunder i kokande vatten. Ta bort, plats i en djup skål, täck ordentligt och tid åt sidan åt sidan. Spaghetti koka "al dente" - som är ca 85% fullständig. Räkor Skala och skär varje i tre delar, finhacka löken och stek tillsammans under ett par minuter. Häll sedan i samma panna grädde, satte spagetti, rör om, täck över och exakt 1 minut, stäng av lågan under pannan.
      Innehållet i pannan jämnt dela mellan slaktkroppar bläckfisk nafarshyrovav deras spagetti sås. Dekorera skålen på dina egna - färska örter, oliver och färska grönsaker. Du kan förenkla receptet, inte fyllda bläckfisk, precis peremishavshy dem med pastasås - det beror helt på din önskan, köra bil och / eller tillgången på ledig tid och humör.
      Hemligheter framgångsrika matlagning bläckfisk som sådana existerar inte om du lydigt följa receptet och tillagningstiden för att följa. Den enda existerande Risken uppstår endast om bläckfisk håller i kokande vatten för länge - då de blir styva fibrer med hårt zhuyutsya. När det gäller kryddor, kryddor och mix av produkter, för att bläckfisken gälla alla samma kosttillskott och fisk och skaldjur. Pepper är bättre att välja en vit med grön persilja passar bäst. I alla andra köks fryst bläckfisk ger dig fullständig frihet och gör det möjligt att anpassa kända eller skapa läckra och näringsriktiga måltider. Du kan ersätta kött bläckfisk Trött på ingredienser, såsom sallad, vinägrett eller andra godsaker, varje gång med nya smaker. Och glöm inte möjligheten av olika köksmaskiner, eftersom bläckfisk inte bara kan laga mat på spisen och i ugnen, men en mikrovågsugn, grillar och multyvartsi. Inspiration till dig och bon appetit!